Z – Editörün Seçtikleri

Bakla çok faydalı ve mevsimine göre yenilen bir sebzedir. Taze bakla bahar ayında sadece 1 ay süren bir zamanı vardır. Daha sonra içlenen baklaların içli bakla yemeği, içli bakla salatası yapılmaktadır. Bakla hem kuru hem taze yenebilmektedir. Ayrıca kuru bakladan yapılan fava da çok beğenilen bir meze türüdür. Bugün sizlerle...

Çikolatalı pastayı sevmeyen parmak kaldırsın? İlkokulda sınıf öğretmenimiz böyle enteresan bir soru sormuştu. Çikolatalı pasta sevmeyen birinin var olduğuna inanmak dünya dışı varlık olduğumuza inanmak kadar güçtü benim için. Sonra arkalardan bir yerden tek bir parmak kalktı. ‘ben sevmiyorum öğretmenim’ diye. O çocuğu daha önce hiç bu kadar teferruatlı incelediğimi...

Mücver bazı yörelerde geleneksel yemek olarak kabul edilirken batı da meze çeşidi olarak bilinmektedir. Ayrıca mücver farklı sebzelerle yapılmaktadır. Havuç, patates ve kabak ile yapılmaktadır. Fakat en bilinen kabak mücveridir ki sizlerle paylaşacağım kabak mücveri tarifim en beğenilen meze çeşidimdir. Annemden aldığım bu tarif ile öyle ün yaptım ki çevremde...

Ramazan ayının ilk sahuru için çok lezzetli ve doyuyurucu bir katmer tarifi. Ben sahurda çok sık üşenmeden hamur işleri yaparım. Bugünde ramazanın ilk sahuru olduğu için katmer yapacağım. Herkesin yörenin çok değişik katmer tarifi vardır. Benim şuanda size vereceğim katmer afyon yöresini katmeridir. Bilirsiniz afyonluların hamur işleri çok meşhur ve...

Güllaç Osmanlıya dayanan saray tatlısı olarak bilinen farklı bir damak tadına sahip cevizli tatlıdır. Güllaç günümüzde hazır satılmaktadır ve yapımı çok kolaydır. Daha önce güllaç kaplarını hanımlar kendileri açıyor ve kurutup güllaç tadını yakalamak için çok uğraş veriyorlarmış. Oysa artık bu zahmetler geride kaldı. Paket içinde hazır bulunan güllaç kaplarına...

Ispanak çok faydalı bir sebzedir. Ispanaktan tuzlu olarak börek yapıldığı gibi tatlıda yapılmaktadır. Bu da gösteriyor ki hanımların maharetlerinin sınırı yoktur. Ispanak demir ve fosfor açısından çok zengindir. Bu nedenle hamile olan kişilere bol bol yenilmesi konusunda tavsiyeler verilir. Fakat kum veya taş düşüren kişiler böbrek rahatsızlığı olduğu için bu...

İskender kebabını bazı zamanlar kendime ödül vermek için gittiğim kebap salonlarında yiyordum. Daha sonra nasıl yapıldığını merak ederek kendi imkânlarımla evde denemeye karar verdim. Önce yaptığım İskender kebabını beğenmedim ve hüsrana uğradım. Sonra sürekli deneyerek yapmaya alıştım ve şimdi daha pratikleştirdim. İskender kebabında kullandığımız pideyi satın alabilirsiniz. Eğer kendiniz yapmak...

Fava iç bakladan yapılan zeytinyağlı bir meze türüdür. İç bakla hazmı kolaylaştırır ve idrar yollarını temizler. Taze bakla mevsiminde pişirildiğinde vitamin ve mineraller iki katına çıkmaktadır. Şifalı bitkilerin arasında en çok ilgi gören iç bakla böbrek ağrılarını hafifletir ve böbreklerde biriken kum ve taşların atılımını kolaylaştırır. Ayrıca iç bakla kan...

Kuzu kapama herkesin çok beğenerek tükettiği bir yemektir. Kırklareli ye özgü kuzu kapama tarifi ise parmaklarınızı yedirecek cinsten bir tariftir. Kuzu etinden yapılan bütün yemekler hem çok lezzetli hem çok ağır olmaktadır. Yağlı bir ete sahip olan kuzuyu özellikle kurban bayramında kesen kişilerin başyemeği olarak kabul edilir. Kuzu eti yağlı...

Pırasa böreği yaparken içine birkaç tane kuru soğan da eklerseniz tadı daha lezzetli olur. Ve yufka aralarına muhakkak yoğurtlu yağlı karışım dökün ki hem yumuşak bir börek olsun hem de yufkalar birbirine yapışsın. Pırasa Böreği Tarifi için malzemeler Yarım kilo pırasa 2 tane kuru soğan 6 tane hazır yufka Yarım...

Fırında tavuk yemeği oldukça bilinen bir yemek çeşididir. Fırında tavuk ister sulu olarak ister sadece tavuk etini kızartarak yapabileceğiniz gibi farklı lezzetler keşfetmek de siz hamarat hanımların elindedir. Bu gün sizlerle paylaşmak istediğim fırında bütün tavuk yapımıdır. Bütün tavuğu nar gibi kızartarak lokum gibi etlerini pişirip servis yapmak sadece ağzınızı...

Haydari sahil lokantalarının vazgeçilmez mezesi. Bende mangalın yanında çok seviyorum. Geçen sene İzmir gittiğimde bir balık lokantasında yemiştim çok hoşuma gitmişti. Köy süzme yoğurdundan yapılmıştı. Bende bu tür mezeleri çok sık yemeklerin yanında yaparım. Hem lezzetli hemde yaz sofralarını çok zengin gösterip süsülüyor. Kısmet olursa ilerde bildiğim birkaç meze daha...

Enginar sebze çeşitlerinde en faydalı ve şifalı sebzedir. Enginarın faydalarından biraz bahsetmek istiyorum. Enginar karaciğerin dostudur. Karaciğer ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve idrar söktürür. Kanda ki şekeri düşürür ve kolesterolü dengeler. Bedenen ve zihinen yorgunluğu giderir ve dinçlik verir. Ayrıca enginar ateş düşürür ve iştah açıcı özelliğe sahiptir. Enginar...

Beşamel sos yemek çeşitlerinde kullanılmak üzere hazırlanan farklı lezzetler elde etmek için yapılan bir sos çeşididir. Beşamel soslu makarna ve beşamel soslu ıspanak kavurması size vereceğim birkaç güzel tariftir. Ispanakları soğanla kavurduktan sonra beşamel soslayın ve o şekilde ikram edin. Misafirleriniz bu lezzete bayılacaktır. Bence saygın misafirlerinize ve değerli ailenize...

İmambayıldı yani karnıyarık. Aslında bence ikiside aynı sadece imambayıldı yemeğinin sebzeleri biraz daha iri oluyor ve bazılarıda bu yemeği yaparken içerisine kıyma koymuyor. Ben her şekilde kıymasız yapmıyorum. Helede söz konusu patlıcan ise kesinlikle kıyma koyuyorum. En sevdiğim sebzelerden ve yemeğini en çok yaptığım sebzelerden birisidir. Helede Adana patlıcanı varsa...

Karides aslında benim biraz yabancı olduğum bir deniz ürünü. Sadece bir kere denemek amacıyla sarımsak ve biberle soslayıp yaptım güzel olmuştu misafirlerim vardı çok beğenmişlerdi ama eşim tadına bile bakmadı. Bende yaptığım yemekleri beğenmez yada tok ise bile tadına bakmazsa bir daha yapmıyorum. Çünkü eşimin severek yemesi beni çok mutlu...

Şimdi hanımlar sizlere Çerkezlerden Türk mutfağına giriş yapmış en güzel mezelerden olan Çerkez tavuğu tarifi vereceğim. Bu tarifi uygularken cevizinden ve yağından asla cimrilik etmeyeceğiz ki gerçek anlamıyla lezzetli bir Çerkez tavuğunun tadına varmış olalım. Benim yengem Çerkez olduğu için çok güzel yapar ve bende en çok onun yaptığı Çerkez...

Her şeyin küçüğü sevilir diye boşuna dememişler J Minyatür kekler çocukların ve hatta büyüklerin bile ilgisini çekmektedir. Çikolatalı veya meyveli yaptığımız muffin kekler ile küçük davetler tasarlayabilirsiniz. Küçük partiler yapabilir ve sevdiklerinize sürprizler yaparak mutlu edebilirsiniz. Yemeklerden sonra tatlı ikramında bulunurken de size küçük fikirler verebilir. Muffin Tarifi için malzemeler...

Dondurma Yapımı Sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez soğuk yiyeceklerinden dondurma çeşitlerini daha önce evde denediniz mi? Sık sık yaptığım bir lezzet olan ev yapımı dondurmalar misafirlerimin dikkatini çekmektedir. Sütlü ve vanilyalı dondurma yaptıklarım arasında en çok revaçta olandır. Limonlu, çilekli, portakallı ise kızımın en çok sevdiği dondurma çeşitleridir. Dondurma yapmak çok...

Mercimekli börek yapmak isterseniz size son derece pratik ve lezzetli bir mercimekli börek tarifi hazırladık. Hazır yufkadan börek tarifi arayanlarında hoşuna gidecek olan bu mercimekli börek, galeta ununa bulanarak kızartılıyor. Mercimekli Börek Tarifi için malzemeler 6 tane hazır yufka 2 tane yumurta 1 su bardağı süt 1 su bardağı yoğurt...

Mis gibi susam kokan simit ve çay, muhteşem tablodur. Şuan düşündüm de biz gerçekten damak tadı açısından çok kültürlü bir ırk’ız. Birbirinden güzel ve lezzetli yemeklerimizin yanında börek çeşitlerimizde meşhurdur. Örneğin simit’i bilmeyen yoktur. Sokak simidinden pastane simidine kadar birçok çeşidi bulunan simit tadını hiç kaybetmemiştir. Simit kahvaltılarında vazgeçilmez lezzetidir....

Yarım saate yakındır çikolata sosu tarifi bakıyorum ama şöyle içime sinen bir tarif bulamadım. Aslında çok basit gibi görünebilir ama bence ustalık isteyen bir tarif çünkü her türlü pasta ve kekin üzerinde kullanılıyor. İyi yapılmamış olanı en güzel pastanın bile tadını bozabiliyor. Hazır soslarıda zor durumda kalmadıkça tercih etmiyorum. O...

Çikolatalı sufle özel misafirleriniz için ikram edebileceğiniz mükemmel bir lezzettir. Sufle çikolata akışının verdiği haz ile insanı büyüleyen bir tada sahiptir. Böylesine muhteşem tatları yaparken insan mutlu oluyor. Sufle sıcak servis yapılan bir tatlı olduğu için fırından çıkar çıkmaz ikram etmeniz gerekiyor. Bu nedenle saatini çok iyi ayarlamak lazım diye...

Gözleme meşhur hamur işlerinden biridir. Yufka kaplarını açan yaşlı teyzelerin kurduğu otantik çadırların içinde yaptıkları gözlemenin tadını bilen bilir sadece. Bu nedenle nerede otantik çadır görsem hemen koşar peynirli gözleme mi yerdim. Oysa şimdi artık kendi gözlememi kendim yapıyorum ve sevdiğim herkesle paylaşıyorum. Gözleme kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin vazgeçilmez...

Talaş böreği tarifi için 2 paket milföy hamuru kullanabilirsiniz. Bezelye, kırmızı et, soğan, çok az domates enfes bir talaş böreği için yeterli malzemeler: Gözleme Tarifi için malzemeler 200 gram kuşbaşı edilmiş et 2 paket milföy hamuru 1 çorba kaşığı eritilmiş tere yağ 1 tane kuru soğan Yarım su bardağı haşlanmış...

Tuzlu kek tarifi arıyorsanız bu tarife uygun yapabilirsiniz. Biz bu tuzlu kekin içine tuzlu peynir ve ince kıyılmış maydanoz koyduk. Tuzlu kek olduğu için içine şeker eklenmiyor ama peynir ve maydanoz sayesinde gayet güzel lezzetli olan bir tuzlu kek oluyor. Tuzlu Kek Tarifi için malzemeler 1 su bardağı yoğurt 3...

Tas kebabı sofralarınızın ana yemeklerinden birisidir. İftar sofralarınızı süsleyen sunumu ve lezzeti ile akıllarda yer edecek bir tattır. Tas kebabı dana kuşbaşı et ile hazırlanmaktadır. Yağlı etin yemeğe verdiği lezzet ise unutulmaz bir tattır. Kuşbaşı dana etini soğan, sarımsak ve domatesle pişirerek sıcak sıcak servis yapabilirsiniz. Ben dana eti ile...

Kısa zamanda hem lezzetli hem de kolay kek yapmak istiyorsanız bu tarifi deneyebilirsiniz. Kakaolu harcı sonradan sade kek harcının üzerine döktüğümüz için pişince karışık renkli çok güzel bir kek ortaya çıkıyor. Hem kolay hem de güzel görünümlü bu leziz keki kısa sürede yapabilirsiniz. Kolay Kek Tarifi için malzemeler 4 tane...

Cevizli kek tarifi için çok az malzeme ile çok lezzetli bir kek hazırlayabilirsiniz. Cevizli kek için mutfak robotundan cevizi ufalayarak çekebilirsiniz. Dilerseniz kek harcını hazırladıktan sonra fırına süreceğiniz zaman üzerine çekilmiş cevizleri ekebilirsiniz. Kek harcında her zaman yumurta ve şeker ilke başta yalnız olarak çırpılır. Böylece kek çok iyi kabarır....

Haşhaşlı kek yapmak için aşağıda belirttiğimiz malzemeleri kullanabilirsiniz. Kısa sürede az malzeme ile nefis bir haşhaşlı kek ortaya çıkıyor. Şerbetli olarak ikram edilen bu haşhaşlı kek tarifi en çok sevilen kek tarifleri arasında yer alıyor. Haşhaşlı Kek Tarifi için malzemeler 3 tane yumurta 1 su bardağı sıvı yağ 1 su...