Ramazan ayının ilk sahuru için çok lezzetli ve doyuyurucu bir katmer tarifi. Ben sahurda çok sık üşenmeden hamur işleri yaparım. Bugünde ramazanın ilk sahuru olduğu için katmer yapacağım. Herkesin yörenin çok değişik katmer tarifi vardır. Benim şuanda size vereceğim katmer afyon yöresini katmeridir. Bilirsiniz afyonluların hamur işleri çok meşhur ve lezizidir. Şimdi Tarife geçelim.
-4 su bardağı un
-Yarım çay bardağı zeytin yağ
-Yarım paket yaş maya
-2 çay kaşığı tuz
-Yeteri kadar su
Katmerin İç Malzemeleri:
-1 su bardağı lor
-100 gram dil peyniri
-Yeteri kadar tuz ve karabiber
-1 tane yumurta
-1 tane kuru soğan
-1 demet pırasa
Yoğurma kabının içine, un, zeytin yağ, tuz, ılık su, yaş mayayı koyun ve 10 dakika yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üzerini temiz havlu ile kapatın. Mayalanması için kenara kaldırın. Bu esnada iç harcını hazırlamaya başlayın.
Bir kabın içine pırasayı ve üzerine kuru soğanı küp küp doğrayıp, lor peynirini, dil peynirini, tuzu, karabiberi ve yumurtayı ilave edip karıştırın. Dinlemiş olan hamuru beşe bölün.
Her bir hamur parçasını merdane ile açabildiğiniz kadar ince açın.
Açtığınız bezenin yarısına, pırsalı harcın beşte biri koyun ve diğer yarısını üzerine kapatın. Uçlarını elinizle ıslayıp parmaklarınızla bastırın. Kalan 4 hamur parçasını da aynı şekilde hazırlayın. Büyükçe bir teflon tavaya katmerlerinizi teker teker koyun ve yukarı gelen yüzüne çok az tere yağ sürüp önlü arkalı pişirin.Ben sactavada yapacağım. Eğer sacınız var ise onda yaparsanız daha güzel olur.
Afiyet Olsun
