Karnıyarık yemeği herkesin yapacağı pratik bir yemek çeşididir. Kızartma ve kıymalı olduğu için ağır ve yağlı yemek çeşididir. Bu nedenle kalp hastalarına ve bu tür yemekleri yememesi gerekenleri düşünerek size pratik püf noktaları vermek istiyorum. Patlıcanları normal karnıyarık tarifinde kızartıyoruz. Fakat siz kızartmadan fırında közleyerek da yapabilirsiniz. Ayrıca kıymayı da yağsız olarak aldığınızda işlem tamamdır. Artık sizde karnıyarık yemeğinin tadını çıkarabilirsiniz.
6 tane tombul patlıcan
300 gram kıyma
1 tane kuru soğan
3 diş sarımsak
Yarım kilo domates
4 tane sivri biber
1 yemek kaşığı domates salçası
Yeteri kadar sıvıyağ
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar nane
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar kırmızıbiber
Karnıyarık yemeğimize başlarken önce patlıcanları alacalı olarak soyalım. Daha sonra kızgın yağda kızartalım ve bir tepsiye alalım. Patlıcanların ortasından bıçak ile çizgi çizelim ve ortasını açalım. Ayrı bir yerde kıyma ile kuru soğanı beraber kavuralım. Kıyma suyunu salıp çekinceye kadar kavuralım. Daha sonra ince kıydığımız sarımsakları da ekleyerek kavurmaya devam edelim. Salçayı ve domatesleri (rendelenmiş) ilave ederek karıştıralım. Tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyon ekleyelim ve karıştırarak bir taşım kaynatalım. Harcımız hazırlanınca patlıcanlara dolduralım ve üzerini domates, biber ile süsleyerek 170 derece fırında 15 dakika pişirmeye bırakalım. Üzerindeki domatesler kızarınca fırından çıkaralım ve karnıyarık yemeğimizi servis yapalım. Afiyet olsun.
