Lahana turşusu kurmak gerçekten marifet ister. Biz suyunu hazırlarken şu kadar su şu kadar sirke demiyoruz. Çünkü kavanoza koyacağınız lahana miktarına göre bu miktar değişiyor. Bu yüzden sizde aynı bizim yaptığımız gibi yapıp malzemeleri önce kavanoza koyun ve üzerine sirke ile suyu döküp, kavanoz ne kadar aldıysa o sirkeli suyu tekrar başka kaba aktarıp milon tuzuyla karıştırıp tekrar kavanoza aktarın. Bu şekilde lahana turşusunun kıvamını tam olarak tutturabilirsiniz.
1 tane lahana
2 tane havuç
1 baş sarımsak
Yarım çay bardağı nohut
2 yemek kaşığı salamura tuzu
1 çay kaşığı limon tuzu
Yeteri kadar üzüm sirkesi
Yeteri kadar su
Lahana yapraklarını koparın ve tek tek iyice yıkayın.
Havucu tıraşlayıp yıkayın.
Lahana yapraklar büyükse ikiye koparın.
Havucu doğrayın.
Turşu kavanozunun dibine nohutları döşeyin.
Sarımsakların kabuklarını soyun.
Nohutun üzerine bir sıra lahana döşeyin ve üzerine havuçları serpin ve üzerine bir sıra daha lahana koyup sarımsaklardan bir kaç diş atın.
Ardından bir sıra lahana onun üzerine bir kaç diş sarımsak şeklinde turşu kavanozunu doldurun.
Üzerine kavanozun yarısına gelecek kadar üzüm sirkesi dökün ve onunda üzerine suyu boşaltın.
Böylece kavanozun ağzına kadar su ve sirke ile doldurmuş oldunuz. Şimdi kavanozun içindeki malzemeleri çıkarmadan içindeki sirkeli suyu başka bir kaba aktarın ve içine tuz, limon tuzu koyup tuz tamamen eriyineye kadar karıştırın ve karışımı tekrar kavanozun içine boşaltın.
Turşu kavanozun ağzını iyice sıkıca kapatın ve karanlık serin bir yere kaldırın.
Ortalama 1 hafta sonra lahana turşusu hazır hala gelmiş olacak.
Afiyet olsun.
