Ispanaklı yumurta tarifi için biz malzeme olarak ek olarak kaşar peyniri kullanıyoruz. Hem daha güzel bir rengi oluyor hemde daha lezzetli oluyor. Ancak kaşar peyniri çabuk katılaştığı için bu şekilde ıspanaklı yumurta yaparsanız soğutmadan ikram etmelisiniz. Ispanağı bir demet kullanıyoruz buda bir avuç içine 4-5 kök ıspanak olarak sığıyor. Kırmızı pul biberi biz bir çay aşığı kullandık ama acı seviyorsanız bir tatlı kaşığı koyabilirsiniz zira ıspanak ile acı çok yakışıyor. Yumurtaları karıştırarak kullanacaksanız tencereye dökmeden bir kase içinde çırpın ve öyle ekleyin.
1 demet ıspanak
2 tane kuru soğan
1 yemek kaşığı zeytin yağ
1 yemek kaşığı tere yağ
4 tane yumurta
50 gram kaşar peyniri
Birer çay kaşığı tuz, kırmızı pul biber ve karabiber
İlk önce ıspanakları iyice yıkayın ellerinizle sıkarak suyunu süzün.
Yıkanmış suyu süzülmüş ıspanakları doğrayın.
Kuru soğanı küp küp doğrayın.
Kaşar peynirini çok ufak küp küp doğrayın.
Tencerenin içine tere yağını atın ve eritin.
Eriyen tere yağının üzerine sıvı yağı koyun ve ardından soğanları ilave edip karıştırarak soğanlar çok hafif pembeleşince içinde ıspanakları koyup karıştırın.
Ispanaklar iyice sotelenince üzerine tuz , karabiber ve kırmızı pul biberi döküp karıştırın.
Ardından yumurtaları içine kırın ve dilerseniz karıştırın dilerseniz karıştırmadan yumurtaları pişirin.
Yumurtalarda pişince üzerine doğranmış kaşar peynirlerini serpip, kaşar peynirler eriyene kadar çok az karıştırarak ocakta tutun.
Kaşar peynirleri de eriyince hazır olan yumurtalı ıspanağı ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
