İçli köfte tarifi, el marifeti isteyen bir köfte tarifi. içli köftenin dış harcını mümkün olduğunca ince tutmak, ama yanı zamanda delinmeyecek kadar ince tutmak gerekiyor.
1 tatlı kaşığı tuz
500 gram yağsız dana kıyma
2 tane kuru soğan
10 yemek kaşığı (150 gr) tereyağı
1 çay kaşığı (2 gram) karabiber
1 çorba kaşığı (30 gram) biber salçası
1 çay kaşığı pul biber
Dış Harcı için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 su bardağı (180 gram)irmik
1 çay bardağı (70 gram) un
1 çorba kaşığı(30 gram) biber salçası
1 tatlı kaşığı(5 gram) tuz
Sıcak su
1 tane yumurta
Üzeri İçin:
Pul biber
Tereyağı
İlk adımda içli köftemizin içi hazırlanır. Bunun için ilk olarak dana kıyma tavada ağzı kapalı durumda kısık ateşte suyunu çekene kadar kavrulur.
Küçük küçük kesilmiş soğanlar tereyağı ile birlikte suyunu çeken kıymaya ilave edilip beraber pişirilir.
Son olarak baharatlar ve salça ilave edilir.5 dakika daha kavrulur ve soğuması beklenir.
Dışındaki harcı için bulgur genişçe bir tepside üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edilip ağzı kapalı durumda 15dk beklemeye alınır.
Sonra ağzı açılır ve kaşık yardımıyla karıştırılarak ılınması için beklenir.
Artan malzemeler ilave edilip güzelce yoğrulur ve yaklaşık 15-20 dakika dinlendirip tekrar yoğrulur.
Hazır halde olan dış harçtan ceviz büyüklüğünde parçalar alınıp içleri oyulur.
Soğuyan kıymalı harç ile içleri doldurulup şekil verilerek kapatılır.
Genişçe bir tencereye su alınır ve kaynaması için beklenir.
Kaynayan suya az tuz ilave edilir ve köfteler suya konup yaklaşık 5 dakika kadar haşlandıktan sonrasında sudan alınır.
Tavada tereyağı ile birlikte pul biber yakılır ve rengi çıkana kadar kavrularak içli köftelerin üzerine gezdirilir. Sıcak olarak servis ediniz.
BAŞKA BİR KÖFTE TARİFİ
Gerekli malzemeler:
700 gram köftelik bulgur
2 tane yumurta
1 su bardağı un
1 tatlı kaşığı salça
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
Haşlamak için 3 litre su
Kızartmak için yeteri kadar yağ
İçi için malzeme:
Yarım kilo yağlı kıyma
3 tane kuru soğan
Birer tatlı kaşığı salça, kırmızı pul biber, reyhan ve tuz
Bir tencerenin içine kıymayı koyun ve kendi suyunu çekene kadar kavurun.
Ardından içine ince ince doğranmış olan kuru soğanı, tuzu, salçayı katın ve karıştırarak biraz daha kavurup, ocaktan alırken içine reyhanı dökün ve karıştırıp, ocaktan alın.
Geniş bir kabın içine bulguru koyun ve üzerine su döküp ıslatın.
Bulgurlar şişince içine tuz, un, yumurta, salça ve kırmızı pul biberi döküp karıştırın.
20 dakika boyunca köftelik karışımı yoğurun.
Yoğrulmuş köfte harcından ceviz kadar parçalar koparın ve avucunuz içinde yuvarlayarak, serçe parmağınızla içini çevirerek oyun.
Tenceredeki kıymalı harçtan bir miktar alıp, köftenin içini doldurun ve ağzını parmaklarınızla birleştirerek kapatın.
Bu şekilde bütün malzemeleri kullanın.
Hazır olan içli köftelerin bir kısmını kaynamış olan 3 litre suyun içine atın ve 10 dakika haşlayıp, kevgirle alın.
Kalan içli köfteleri de bol sıvıyağ koyduğunuz kızartma tenceresinin içine atın ve kızartıp havlu peçete serilmiş bir tepsiye alın.
Sıcak sıcak her ikisini de servis edin.
Afiyet olsun.
