Falafel tarifi arıyorsanız bizim tarifimize göre deneyebilirsiniz. Size tavsiyem bir çok falafel tarifinde ince bulgur kullanılıyor ancak kullanmamanız kızartırken dağılmasını önlüyor. Biz ince bulgur kullanmadan gayet lezzetli bir köfte elde ettik. Köfte harcını yoğurup yuvarladıktan sonra mutlaka 2 saat buzdolabında bekletin. Bu köftelerin kızarırken şeklinin bozulmamasına, dağılmamasına ve dışının çıtır içinin yumuşak kalmasına fayda sağlıyor. Falafel köftesinin özelliği bol baharat kokusudur, dere otu ve maydanoz ile baharatları bol bol kullanabilirsiniz.
1 kase nohut (haşlanmış)
Birer çimdik karabiber, kırmızı pul biber, kişniş, tuz
Yarım avuç doğranmış maydanoz ve dereotu
1 tane kuru soğan
4 diş sarımsak
1 tane yumurta
1 kase un
1 tane kabartma tozu
Haşlanmış nohutları mutfak robotuna atın ve bulgur tanesi gibi olana kadar çekin. Çok fazla çekerseniz kıvamını tutturmanız zor oluyor.
Üzerine doğranmış soğan, sarımsak, maydanoz, dere otu, kişniş, tuz, karabiber, kırmızı pul biber ve yumurtayı koyup hepsini birlikte bir kere daha çekin.
Karışımın üzerine un ve kabartma tozunu döküp geniş bir yoğurma kabının içine alın ve 10 dakika yoğurun.
Elde ettiğiniz hamurdan ceviz kadar büyüklükte parçalar koparın ve elinizi sık sık ıslatarak bu parçaları yuvarlayın.
Yuvarladığınız falafel köfteleri buzdolabına kaldırın ve 2 saat bekletin.
Kızartma tenceresine bol sıvı yağ yoğun ve kızdırılmış yağın içine falafel köfteleri bırakın.
Köftelerin dışı iyice kızarana kadar tencereden almayın.
Kızaran köfteleri kağıt havlu serilmiş bir tepsiye alın ve yağlarını süzdürünce dilerseniz pilavla dilerseniz salatayla servis edin.
Afiyet olsun.
