Ayva çoğunlukla kış aylarında en çok sevilen meyvelerden biridir. Ayva tatlısı da Türk mutfağımızın vazgeçilmezlerinden biridir. En önemli püf noktalarından biri de kısık ateşte uzun süre pişirmektir. Dilerseniz tohum karanfil ile dilerseniz ayvanın kendi çekirdekleri sayesinde renklendirin, dilerseniz de kırmızı renkli zararsız olan gıda boyalarını kullanabilirsiniz, kısık ateşte olması renklendirme açısından çok önemlidir.
Bunun dışındaki ayva tatlısının yapılışı detayları tamamen sizin inisiyatifinize ve kendi damak zevkinize kalmış bir şey. Servis ederken de kaymak ve cevizle birlikte sunulması tatlımıza bambaşka bir tat katmaktadır. Şekerle tat verilse bile derinden gelen buruk ve biraz ekşimsi tat sizde uzun süreli bir ilginç lezzet bırakmaktadır.
Ayva tatlısı iftarlardaki sofralarımızın vazgeçilmezlerinden olan nefis bir geleneksel Türk mutfağı tatlısıdır. Ayrıca ayva gibi faydalı bir meyvenin tüm şifasını da barındıran ve hamurdan yapılan tatlılara nazaran çok daha yararlıdır.
Meyveyle yapılan tatlı deyince eminim hepimizin aklına ilk olarak ayva tatlısı gelmektedir. Ben de arada bir yapıyorum içerisine maalesef renklendirici ekliyorum sağlık açısından çok iyi değil ama ayvaların rengi kırmızıya dönünce daha iştahla yiyorum. Ama ben size bugün renklendiricisiz olan tarifi vereceğim Ve yanına da güzel bir kaymak harika oluyor. Tabi ayvaların lezzetide çok önemli. Özellikle tam mevsimi olmalı. Ben orta boy ayvalardan yapıyorum, hem zahmetsiz hemde lezzetli bir tatlı. Denemeyenler varsa bu tarifimi alıp kolaylıkla deneye bilirler. “Ayva tatlısı nasıl yapılır?” diye merak edenler için hemen ayva tatlısı tarifimize geçelim.
-1.5 kilogram orta büyüklükte ayva
– Yarım limon
-1. 5 kilogram toz şeker
-1 su bardağı dövülmüş ceviz
-1 kâse kaymak
Ayvaların kabuklarını ince bir şekilde soyalım, çekirdeklerinden ayıklayalım, küçük küpler halinde doğrayalım. Kestiğimiz ayvaları geniş bir tencerede alıp su içine ilave edelim.. Kaynayan ayvaları süzdükten sonra bir tepsiye düzgün bir şekilde dizelim daha sonra ayvaları püre haline getirip ,geniş bir tepsiye alalım.. Üstüne şeker ekleyip, kısık ateşte şeker eriyinceye kadar bekletelim. Yarım limon suyunu ekleyip, geniş servis tabağına koyduktan sonra buzdolabında bir saat bekletelim. Daha sonra tatlımızı kareler halinde kesip ardından bu kare tatlılarımızın üzerine kaymak yâda fıstıkla süsleyip servis yapalım: Tabi ayvaları püre yapmadan da bu tarifi yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun
İKİNCİ TARİF:
Gerekli malzemeler:
4 adet ayva-
8 çorba kaşığı şeker-
1 su bardağı haşlanmış ufak parçalara ayrılmış kestane-
1 adet portakalın suyu-
1 adet portakal kabuğu rendesi
1 paket toz krem şanti-
1 su bardağı süt-
2 adet karanfil-
1 adet tarçın-
1 adet limonun suyu-
1 su bardağı su-
4 adet fırın poşeti
Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun, ikiye bölün ve çekirdek yataklarını çıkartın.1 su bardağı su ve 1 adet limonun suyunu bir kapta karıştırıp ayvaları içine atın ve 10 dakika bekletin.Limonlu sudan ayvaları çıkardıktan sonra 4 çorba kaşığı şekeri üzerlerine döküp, ayvaları fırın poşetlerine koyun.(Her poşete iki yarım ayva koyun).4 çorba kaşığı şekeri, ayvaların çekirdeklerini, karanfili, tarçını ve 1 çay bardağı suyu karıştırıp poşetteki ayvaların üzerine paylaştırın.Poşetlerin ağızlarını kapattıktan sonra fırın tepsisine dizin ve 180 dereceli fırında ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin.
Ayvalar pişince torbaların ağız kısımlarını kesip ayvaları servis tabağına dizin.Başka bir kapda 1 paket toz krem şanti ve 1 su bardağı sütü katılaşıncaya kadar çırpın.Sonra içine haşlanmış ufalanmış kestane, portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini koyup tekrar çırpın ve pişen ayvaların ortalarındaki boşluğa doldurun.
ÜÇÜNCÜ TARİF:
Fırında ayva tatlısı yapmak isterseniz bizim tarifimize uygun yapabilirsiniz. Üzerine biz kaymak koyduk ama siz dilerseniz krem şanti koyabilir ve onun üzerine de ezilmiş antep fıstığı serpebilirsiniz.
3 adet ayva
2 su bardağı su
3 adet karanfil
1 su bardağı şeker
100 gr kaymak
1 adet limonun suyu
Ayvaların kabuklarını soyduktan sonra, ikiye bölün ve çekirdek yataklarını çıkartın. Kararmamaları için ayvaların üstüne 1 adet limonun suyunu gezdirip oda sıcaklığında 10 dakika bekletin.Başka bir tencerede 2 su bardağı su, 3 adet karanfil ve birkaç tane ayva çekirdeğini karıştırın ve içine ayvaları yerleştirip 10 dakika pişirin.Hafifçe yumuşayan ayvaları suyu ile birlikte fırın kabına yerleştirin ve üstlerine 1 su bardağı şekeri serpin.Tatlıyı 175 dereceli fırında 20 dakika pişirin.Pişen ayvaları şurubuyla birlikte servis tabağına dizip, oda sıcaklığında soğumaya bırakın.Servis yapmadan önce üstlerine birer parça kaymak koyun.(Kaymak yerine krem şanti de kullanabilirsiniz.)
