Şehriye pilavını sade olarak yapabileceğiniz gibi bizim tarifimizde olduğu gibi tavuk etli veya kırmızı etli yapabilirsiniz.
Bir buçuk su bardağı arpa şehriye
3 su bardağı su
2 tane tavuk göğsü
1 tane kuru soğan
1 tane havuç
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz, karabiber
3 yemek kaşığı zeytin yağ
1 yemek kaşığı tere yağ
Tavuk göğsünü ufak ufak küp küp doğrayın.
Kuru soğanı küp küp doğrayın.
Havucu tıraşlayın ve ufak ufak doğrayın.
Pilav tenceresine sıvı yağ ve tere yağını koyup yakın ve içine doğranmış soğan, havuç, tavuk göğsünü koyun ve soteleyin.
Sotelendikten sonra üzerine tuz ve baharatları ekip karıştırın.
Bu aşamada bir miktar kaynar su ilave edebilirsiniz ki tavuklar daha çabuk pişer.
Ardından şehriyeleri tencereye ilave edin ve hepsini birlikte şehriyelerin rengi dönene kadar iyice karıştırarak kavurun.
Şehriyelerin rengi dönünce kaynar suyu tencereye dökün ve tuzunu kontrol edip, ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatıp, şehriye pilavının suyunu çekmesini bekleyin.
Pilav suyunu çekince ocaktan alın ve 10 dakika dinlendirip, servis tabağına alın ve üzerine maydanoz serpip ikram edin.
Afiyet olsun.
