Enginar sebze çeşitlerinde en faydalı ve şifalı sebzedir. Enginarın faydalarından biraz bahsetmek istiyorum. Enginar karaciğerin dostudur. Karaciğer ve bağırsakların düzenli çalışmasını sağlar ve idrar söktürür. Kanda ki şekeri düşürür ve kolesterolü dengeler. Bedenen ve zihinen yorgunluğu giderir ve dinçlik verir. Ayrıca enginar ateş düşürür ve iştah açıcı özelliğe sahiptir. Enginar damar sağlığını ve kalbi korumaktadır. Enginar ter kokusunu gidermektedir. Bugün sizlerle zeytinyağlı enginar yemeğini paylaşmak istiyorum. Yaz sıcaklarında soğuk da yenilebilen bir yemek olduğu için çok tercih edilmektedir.
5 tane enginar
3 tane kuru soğan
1 çay bardağı bezelye
1 çay bardağı patates (küp küp doğranmış)
1 çay bardağı havuç (küp küp doğranmış)
2 tane kesme şeker
1 çay bardağı zeytinyağı
1 bağ dereotu
1 yemek kaşığı un
1 tane limonun suyu
Yeteri kadar tuz
Enginarları temizleyelim ve iyice yıkayalım. Daha sonra limonlu suda kararmaması için bekletelim. Ayrı bir tencerede kuru soğanları zeytinyağı ile kavuralım. Daha sonra bezelyeleri, patatesleri ve havuçları bir taşım kaynatalım. Haşlanmış sebzelerimizi soğana ekleyelim ve kavurmaya devam edelim. Enginarlarımızın içerisine sebzelerimizi dolduralım ve tencereye dizelim. Üzerini geçecek kadar su koyalım ve orta ateşte pişirelim. Enginarlar yumuşayınca ocaktan alalım ve üzerine ince kıyılmış dereotunu serpelim. Daha sonra dinlenmeye bırakalım. Enginar yemeğimiz soğuyunca servis yapalım. Afiyet olsun.
Diğer Zeytinyağlı Enginar (Garnitürlü) Tarifi
Gerekli malzemeler:
5 adet enginar-
3 adet halka kesilmiş soğan-
2 su bardağı garnitür (havuç,bezelye,patates)-
2 adet kesme şeker-tuz-
1 çay bardağı zeytinyağ-dereotu-
limon suyu
Enginarları ayıklayın ve limonla ovun.Unlu limonlu suya koyun.Soğanları yağda biraz kavurun ve içine patates,havuç,bezelye ilave edin,üstüne enginarları dizin.Üzerini örtecek kadar su,tuz ve şeker ekleyip enginarlar yumuşayıncaya kadar pişirin.Soğuyunca enginarları servis tabağına alıp içlerine bezelyeli garnitürü doldurun.Dereotu ile süsleyip
servis yapın.
