İşin en keyifli noktası hazırladığınız bu Risotto’yu parmesan peyniri ile süsleyebilmenizdir. Ayrıca eğer ki Milan usulü bir Risotto hazırlama isteğiniz var ise; et suyunu ilave ederken çok az miktarda safran yardımınıza koşarak, Milan usulünü yakalamanızı gerçekleştirecektir.
3 çorba kaşığı tereyağı
1 adet orta ebatta kuru soğan
2 bardak özel Arborio pirinci
5 su bardağı doğal hazırlanmış et suyu
Yarım su bardağı sek beyaz şarap
Yarım su bardağı rendelenmiş parmesan peyniri
Miktarı belirtilen tereyağımızı derin bir tencere içerisine alıyoruz ve erimeye bırakıyoruz. Yemeklik şekilde kıydığımız kuru soğanımızı kızmakta olan yağımıza ilave ediyor ve kavurmaya başlıyoruz. Ayıklayıp, yıkadığımız pirincimizi ekleyip 1–2 dakika süresince kavuralım. Yarım su bardağı kendimiz hazırladığımız et suyunu da ilave edelim. Sürekli karıştırarak kavurma işlemimize devam edelim. Pirinçler suyu iyice çektiğinde yarım bardak daha et suyu ilave edebilirsiniz. Tekrar suyunu çekince tekrar yarım bardak sistemi ile ta ki 3 su bardağı et suyunu ilave edene kadar aynı işlemi tekrarlayalım. Daha sonrasında şarabımızı da bu harca ilave etme zamanı gelmiş bulunmaktadır. Et suyunun kalanını da yavaş yavaş ilave ettikten sonra pirinçlerimiz artık yumuşak bir hal almış olacaktır. Parmesan peynirimizi de ekleyerek son kez daha karıştırıyoruz. Daha çok parmesan ile servis yapabilirsiniz.
