Pişiyi çok eskiden kış gecelerinde annem yapardı ve çok severdik. Ama yıllar oldu annem yapmayalı. Bende unutmuştum artık tadını da şeklini de ta ki Çanakkale’ye eşimin işi dolayısıyla tayin olana kadara. Çanakkale de her köşe başında kış, yaz bayramda, kandilde, mevlitte, gündüz oturmalarında yani kısacası Çanakkalenin her alanında pişiye rastlayabilirsiniz. Ben ve oğlumda çok severek yiyoruz. Bazen yapmaya erindiğimde köşe başındaki pastaneye gidip 3 4 tane alıyorum. Ve oğlumu kandırıyorum ben yaptım diyerek. Şimdi size bu özel pişi hamurunun tarifini vereceğim. Sabah kahvaltılarında ekmek yerine pişi yemek isteyeceksiniz. Eminim ki bol bol pişi yapacaksınız. Pişilerinizi pişirdikten sonra bekletecekseniz eğer mutlaka üzerini bir örtü ile kapatın. Şimdi yemek tariflerinden en çok yapılan pişi tarifimize bir göz atalım.
—1 kilogram un
—yarım paket yaş maya
—2 çay kaşığı tuz
—sıvı yağ
İlk olarak hamuru yoğuracağımız kaba unumuzu eleyip koyalım. Ilık suda mayayı eritip unun üzerine ekleyelim. Tuzuda ilave ettikten sonra hamurumuzu yoğurmaya başlayalım. Yoğurur iken ılık su ilave eldim. Kulak memesi yumuşaklığına geldiğinde hamurumuzu ılık bir ortamda mayalamaya bırakalım. İyice kabaran hamurumuzu elimize un sürerek küçük bezeler halinde ayıralım. Ayırdığımız hamurları avuç içi büyüklüğünde açıp şekil verelim. Şekil verdiğimiz hamurları 10 dakika daha dinlendirelim. Derin büyük bir tencereye bol yağ koyalım. Daha sonra tenceremizi ocağın üstüne alıp yağımızı iyice kızdıralım. Yağımız iyice kızdıktan sonra dinlendirdiğimiz hamurları içerisine atıp arkalı önlü iyice kızartalım. Kızaran hamurları yağını çekmesi için kâğıt havlunun üzerine dizelim. Daha sonra servis tabağına koyalım. Diğer börek tariflerimiz için kategorimizi ziyaret edebilirsiniz.
Afiyet Olsun
BAŞKA BİR PİŞİ TARİFİ:
Daha önce mayalı puf böreği yapıyordum. Ama geçen gün bir arkadaşım aradı ve bana geleceğini söyledi. Zamanım az olduğu için mayasız olarak denedim. İnanın çok pratik oldu ve diğerinden de daha lezzetli olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Mutlaka deneyip lezzetini görmelisiniz.
Gerekli Malzemeler:
4 su bardağı un
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1,5-2 çay kaşığı tuz
Aldığı kadar ılıtılmış su
İçi İçin Gerekli Malzemeler:
Yarım kilogram Beyaz peynir
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber (isteğinize göre acı ya da tatlı)
Pişi Nasıl Yapılır
Derin bir kabın içerisine unu koyup ortasını açalım.
Buraya yoğurt, sıvıyağ, tuz ve kabartma tozunu ekleyip iyice karıştıralım.
Azar azar su ekleyerek yumuşak bir hamur olana kadar yoğuralım.
Hamurumuzdan yaklaşık ceviz tanesi büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayalım.
Oklava ile biraz açıp içine hazırladığımız harçtan koyarak ağzını kapatalım.
Tavada iyice ısınan kızgın yağda iki tarafını da kızartalım.
Biraz ılıyınca servis edebiliriz.
Afiyet olsun.
pişiyi bende çok severim benim anacığımda ekmek hamurundan yapardı misafirler annemden hep onu isterlerdi