Pırasa böreği yaparken içine birkaç tane kuru soğan da eklerseniz tadı daha lezzetli olur. Ve yufka aralarına muhakkak yoğurtlu yağlı karışım dökün ki hem yumuşak bir börek olsun hem de yufkalar birbirine yapışsın.
Yarım kilo pırasa
2 tane kuru soğan
6 tane hazır yufka
Yarım su bardağı sıvı yağ
Yarım su bardağı yoğurt
Birer çay kaşığı tuz ve kırmızı pul biber
Bir tane yumurta
Pırasaları ince ince doğrayın. Soğanları küp küp doğrayın. Pırsa ve soğanı teflon bir tavada bir miktar sıvı yağ ile kavurun. Kavrulan pırsa ve soğanı ocaktan alıp içine tuz ve kırmızı pul biberi ekip karıştırın. Fırın tepsisini yağlayın. İlk yufkayı tepsiye dışarı taşacak şekilde serin. Bir kasenin içine yağ ve yoğurdu koyun ve çırpın. Ardından bu karışıma yumurtanın sadece beyazını koyun ve tekrar çırpın. Sıvı karışımdan bir miktar ilk yufkaya dökün ve fırça ile yayın. Üzerine ikinci yufkayı parçalayarak serin. Üzerine yine sıvı karışımdan döküp sürün. Üzerine üçüncü yufkayı tekrar parçalayın ve döşeyip üzerine sıvı karışımdan sürün. Pırasalı, soğanlı karışımı yufkanın üzerine dökün. Üzerine dördüncü yufkayı parçalayarak döşeyin ve yine sıvı karışımdan sürüp, beşinci yufkayı da onun üzerine parçalayarak kapatın. Son olarak tekrar sıvı karışım sürün, altıncı yufkayı parçalamadan kapatın. Tepsinin dışına taşan yufkaları içe katlayın. Sıvı karışımdan bir miktar daha sürün ve fırça ile yayın. Son olarak da yumurtanın sadece sarısını sürün ve 180 derecelik fırına pırasalı böreği sürün. Üzeri iyice kızarıp pişen pırasalı böreği fırından çıkarıp, sıcakken kare dilimler halinde kesip servis edin.
Afiyet olsun.
