Sevgili okurlar; şimdi size kış günlerinin vazgeçilmezi yeşil mercimek tarifi vereceğim. Ben küçükken annem bunu haftada üç gün yapardı. Ve biz de bayıla bayıla yerdik. Hem çok sağlıklı hem de çok lezzetli bir yemektir. Birde işin içine erişte girdiği zaman tadına doyum olmuyor. İşte o zaman tabak tabak yeniyor. Benim tercihim bol soğanlı bir yeşil mercimek, üzerine limon yanına da karışık bir anne turşusu. Denemeyenler var ise özellikle kış günlerinde bol salçalı olarak herkese tavsiye ederim.
Mercimek yeşil ve kırmızı olarak kendi arasına çeşitlere ayrılır. Mercimek çok faydalı bir besin kaynağıdır. Mercimek bağışıklık sistemini güçlendirir ve hastalıklara karşı vücudu dirençli kılar. Gözlere de çok faydalıdır. Kan akışını hızlandırırken, kalp ve damar hastalıklarına karşı vücudu korur. Aynı zamanda mercimek kolesterolü düşürür ve kalp krizi riskini en aza indirir. Çocukların çok sevdiği mercimek yemeği yeşil mercimekten yapılmaktadır. Kırmızı mercimekten ve sarı mercimekten ise çorba yapmaktayız. Mercimek yemeğine nane eklerseniz hem çok lezzetli hem çok besleyici olmaktadır. Şimdi sizinle bu enfes yemeğin malzemelerini paylaşıyorum.
2 su bardağı yeşil mercimek
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 tane kuru soğan
1 kahve fincanı zeytinyağı
Yeteri kadar tuz
Mercimek yemeğimizi öncelikle mercimeği biraz haşlayarak başlıyoruz. Önemli olan mercimeğin kara suyunun atılmasıdır. Haşladığımız mercimeği süzerek bir kenara alalım ve yemeklik olarak doğradığımız kuru soğanı biraz yağ ile kavuralım. Kuru soğan kavrulduktan sonra içerisine mercimekleri ekleyelim ve karıştıralım. Salça ve yeteri kadar su ilave ederek mercimek yemeğimizi pişirmeye başlayalım. Tuz ve naneyi de ilave edelim ve mercimekler pişinceye kadar ocakta tutalım. Daha sonra ocağın altını kapatalım ve ılınınca servis tabağına alalım. Afiyet olsun.
BAŞKA BİR TARİF:
— 2 su bardağı yeşil mercimek
— 1 su bardağı erişte
— 2 adet büyük boy kurusoğan
—2 yemek kaşığı salça
— yarım çay bardağı zeytinyağı
— isteğe göre tuz
Düdüklü tencerenin içine yarım çay bardağı zeytinyağını, küp küp doğradığımız kuru soğanı ve iki yemek kaşığı karışık salçamızı koyup kavuruyoruz. Bunlar kavrulduktan sonra içerisine yıkayıp süzdüğümüz iki su bardağı yeşil mercimeği ve tuzu ekliyoruz. Dört bardak kaynar suda ekledikten sonra düdüklümüzün kapağını kapatıyoruz. Mercimeklerin pişmesine yakın ocağın altını kapatıyoruz. Düdüklü soğuduktan sonra kapağını açıp bir su bardağı erişteyi ekliyoruz. Eğer suyu eksikse bir su bardağı kaynar su ekleyebiliriz. Düdüklünün kapağını kapatıp 5 – 10 dakika daha kaynattıktan sonra yemeğimizi turşu ile birlikte yiyip ikram edebiliriz. Yapan herkese afiyet olsun.
