Lahmacun kebap salonlarında yemeye doyamadığımız bir lezzettir. Türk milleti olarak lahmacuna olan düşkünlüğümüz malumdur. Bu nedenle her kebap salonuna gittiğim de nasıl yapıldığını çok merak ettiğim lahmacunu bir gün mutfağına girip yakından izlemek istedim. Hamuru yoğurmalarından iç harcı hazırlamalarına kadar her şeyi gördüm. Fakat içine ne malzeme konuluyor onu bilmiyordum. Daha sonra doğulu bir arkadaşım sayesinde onu da öğrendim ve artık kendi lahmacunumu kendim yapıyorum. Hem çok keyifli oluyor hem çok lezzetli. Umarım beğenirsiniz ve sizde sevdiklerinize lezzetli bir ikram da bulunmanın gururunu yaşarsınız.
Aşağıda verdiğimiz tarifle sevdiklerinizle geçirdiğiniz güzel hafta sonu sofralarınıza geleneksel bir tarz katabilirsiniz. Bu arada sizlere küçük bir önerimiz var: İstemeniz halinde lahmacunu pişirirken tavaya veya tepsiye önceden biraz irmik serpebilirsiniz ve bu şekilde çıtır çıtır lahmacun elde edebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.
Yarım kilo un
Yarım paket toz maya
1 çorba kaşığı şeker
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar ılık su
Lahmacun Harcı için;
250 gram kuzu kıyma
2 çorba kaşığı domates salçası
1 çorba kaşığı biber salçası
3 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane yeşilbiber
4 tane diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
Yeteri kadar kimyon
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar pul biber
Yeteri kadar kekik
Lahmacunumuza yapmaya başlarken öncelikle hamurumuzu hazırlamaya başlayalım. Karıştırma kabına aldığımız unun ortasını havuz gibi açalım ve ayrı bir yerde ılık suda erittiğimiz toz mayamızı dökelim. (Toz mayamızı kabartırken içerisine şeker koymayı unutmayalım) Daha sonra hamurumuzu kulak memesi kıvamına gelinceye kadar yoğuralım ve üzerine nemli bir bez örterek yaklaşık 1 saat mayalanması için bekleyelim. Bu arada bizde lahmacun harcımızı hazırlayalım. Kıymayı karıştırma kabına alalım ve üzerine rendelenmiş kuru soğanı ekleyelim. Daha sonra sırasıyla domates salçasını, biber salçasını, baharatları, küp küp doğradığımız domatesleri, doğranmış biberleri, rendelenmiş sarımsakları ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. Malzemeleri iyice karıştıralım. Hamurumuz mayalandıktan sonra bezeler koparalım ve yuvarlak şeklince ince kap açalım. Harcımızı kaplarımızın ortasına koyalım. 200 derece fırında lahmacunlarımızı tek tek pişirelim. Pişen lahmacunlarımızı sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
