Öncelikle Merhabalar… Kuru Biber Dolması yapımı biraz zahmetlidir ama bunun kolay olabilmesi için hazırlık yapmanız gerekmektedir. Kuru Biber Dolması’nı istediğiz zaman yapabilmek için: Biber dolması yapmak için hazır kuru biberlerinizin olması gerekmektedir. Bunun için de biberleri ip yardımıyla birbirine bağlayarak güneşten ısı alacak şekilde bir yere asarız. Biberler kızardığı zaman hava almayacak şekilde torbalara konulur. Dolma yapılacak zamanda kuruttuğumuz dolmalık biberleri kaynayan suyun içerisine basarız. Biberler yumuşadıktan sonra 5-10 dakika boyunca dinlenmeye alırız. Biberler hazır olduktan sonra ise tarife başlayabilirsiniz. Ellerinize sağlık… Kolay gelsin.
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
400 gram kıyma
Tuz, Karabiber
1 çay kaşığı limon tuzu
1 çorba kaşığı salça
Yarım kilo pirinç
Zeytinyağı
Öncelikle soğanları küp küp iri olmayacak şekilde doğrarız. Maydanozları da küçük küçük doğrarız. Doğradıktan sonra kıyma ile birlikte, soğan ve maydanozları geniş bir kaba ekleriz ve karıştırırız. Karışımın içerisine salça ekleyelim. Ilık suda limon tuzunu eritip karıştırarak karışımın içerisine dökelim ve karıştıralım. Pirinçleri ıslatalım ve süzelim. Süzülen pirinçleri karışımın içerisine alalım ve karıştıralım.
Bitmeye yakın olan karışımın içerisine zeytinyağını ilave edilir. Güzelce harmanladıktan sonra biber dolmalıklarının içerisine tam ağzına kadar doldurmayacak şekilde ekleyelim ve ağzını kapatalım. Biberlerin içlerini doldurduktan sonra teflon bir tencereye dizelim. Tencerenin altına ya yaprak ya da maydanoz sapları dizelim (Yapışmaması için). Hepsini bitirince üzerine zeytinyağı gezdirelim. Tuzunu ekleyelim ve kaynatılmış suyu iki parmak geçecek şekilde tencereye ilave edelim. Kısık ateşte 1 saat pişirelim.
