Ispanaklı börek çay saatlerine lezzet veren bir börek çeşididir. Sebzeli böreklerden en sevilen ıspanaklı börek hem çay yanında hem de yemeklerde yardımcı yemek olarak sofrada yerini alır. Patatesli, pırasalı, pazılı, ısırgan otlu börek de farklı çeşitlerden biridir. Ispanaklı böreği ister tepsi böreği gibi ister tek tek kalın sigara böreği gibi yapabilirsiniz. Hazır yufkadan yapıldığı gibi kendinizde evde hamur yoğurabilir çok lezzetli börekler yaratabilirsiniz.
4 tane yufka
Yarım kilo ıspanak
Yarım kilo börekli peynir
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvıyağ
3 tane yumurta
Yeteri kadar tuz
Böreğimize başlarken önce ıspanakları temizleyip güzelce kumdan arındırmak için yıkayalım. Börekli yufkamızı bir kat yağlanmış tepsiye yayalım. Ayrı bir yerde yumurta, sıvıyağ ve sütü çırpalım. Yaptığımız bu karışımı yufka aralarını sürmek için kenarda bekletelim. Daha sonra ıspanakları küçük küçük doğrayalım ve böreklik peyniri rendeleyerek ıspanaklara karıştıralım. Hazırladığımız ıspanaklı harcı yaydığımız yufkaya serpelim ve sostan gezdirelim. Yufkalar bitinceye kadar kat kat bu işlemi yapalım. Yufka bittikten sonra kare kare keselim ve sosun tamamını boşaltalım. Bir saat buzdolabında beklettikten sonra 185 derece fırında 40 dakika pişirelim. Ispanaklı börek kabarıp pişince fırından alalım ve ılınınca servis yapalım.
İKİNCİ TARİF:
Ispanaklı börek yapmak isterseniz ıspanakların içine bolca kırmızı biber ve kuru soğan koyabilirsiniz. Böylece tadı daha güzel oluyor.
5 adet hazır yufka
1 kilogram ıspanak
1 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 adet yumurtanın sarısı
Fırın tepsisini yağlayın ve içine bir tane yufkayı serin. Ardından bir miktar sürün ve üzerine 2 tane yufkayı bir kaç parçaya yırtarak döşeyin. Ardından tekrar yağ sürün. Bir kabın içine ıspanakları yıkayın ve ince ince kıyıp, ince ince doğranmış sopanları da ilave edip karıştırın. Ardından teflon bir tencerede bir kaç dakika kavurun.
Hazır olan ıspanaklı harca kırmızı pul biberi, tuzu dökün ve karıştırıp tepside yufkanın üzerine boşaltın. Ispanakların üzerine kalan 2 yufkadan birini parçalayıp döşeyin, kalan bir yufkayıda çarşaf gibi sererek kapatın. Son olarak üzerine sıvı yağı dökün ve bir yumurtanın sarısını sürün. Fırını 175 dereceye ayarlayın ve üzeri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
