Biber turşusunu ince uzun yeşil biberlerde biz bu şekilde kuruyoruz. Ufak tombul sarı biber turşusu kurmak isterseniz kaynatma işlemini bu şekilde yapmadan hepsini bir defada kaynatabilir ve delik açmaya gerek kalmadan turşunuzu kolayca kurabilirsiniz.
1 kilo biber
1 su bardağı sirke
1 baş sarımsak
Yarım limon
Tuz
İlk önce biberlerin uçlarını ve saplarını çok az kesin.
Bir iki yerinden bıçağın ucuyla delikler açın.
Ardından hepsini büyük bir süzgüye koyun ve yıkayıp suyunu süzmesi için kenara kaldırın.
Bir tencerenin içine bir sur bardağı suyu, bir su bardağı sirkeyi koyup kaynatın.
Biberlerin üçte birini süzgüden alın ve kaynar sirkeli suyun içine atıp bir iki taşım kaynatıp içinden kevgirle alın.
Kalan biberleri iki parça halinde bir iki taşım kaynatıp çıkarın ve tekrar bir daha kaynatıp çıkarın. Yani kalan biberleri bu şekilde 2 defa kaynatmış olacaksınız.
Soğuyan kaynatılmış biberleri sarımsak, limon dilimleri, ve tuz ile sıra sıra kat kat turşu kavanozuna döşeyin.
Üzerine sirke ve suyunu koyduktan sonra kavanozun kapağını sıkıca kapatın.
Biber turşusu kavanozunu 1 haftalığına serin bir yere kaldırın ve 1 hafta sonra biber turşusu servise hazır.
Afiyet olsun.
