Bu pastanın tarifini arkadaşımdan aldım. Malzeme listesini görünce çok uğraştıracağını düşünerek denemek istemedim. Ama sonra damağımda bıraktığı lezzeti hatırladım ve kolları sıvayıp pastayı yaptım. İnanın bana pastayı yerken her şeye değdiğini göreceksiniz. Sizde mutlaka yapıp tatmalısınız. Eğer yapmazsanız çok şey kaçırmış olursunuz.
2 paket bitter çikolata
5 tane muz
10 tane kestane şekeri
2 tane yumurta
1 su bardağından birazcık az un
Yarım paket kabartma tozu
2 çorba kaşığı tereyağı
Badem ezmesi için:
1 su bardağı badem
1 su bardağı şeker
1 su bardağı su
2-3 damla limon suyu
Nişasta
Kakao
Muhallebisi için:
100 gram bitter çikolata
1 su bardağı kaymak
1 tane yaprak jelatin
1 tane yumurta sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
Keki hazırlamak için derin bir kabın içine 2 paket bitter çikolataları minik minik kıralım. İçine 2 çorba kaşığı tereyağı koyalım. Başka bir tencerenin içinde su kaynatalım ve çikolataların olduğu kabı bu tencerenin içine koyalım. Bu şekilde çikolataları eritelim. Buna benmari usulü eritme de dedir. Yuvarlak bir fırın tepsisine yağlı kağıt koyalım. Eriyen çikolata ve tereyağı biraz ılıyınca üstüne 2 tane yumurta kırıp karıştıralım. Bu karışımın içine daha sonra kabartma tosu ile birlikte elediğimiz unu ilave edelim. Mikserle malzemeler tamamen birleşene dek çırpalım. Hazırladığımız kek hamurunu fırın tepsisine dökelim. 170 derecede önceden ısıttığımız fırında pişirmeye koyalım. Kek piştikten sonra soğuması için bekletelim.
Badem ezmesini hazırlamak için 1 su bardağı kabukları soyulmuş bademi rondoda çekelim. Küçük bir tencerede 1 su bardağı su ile 1 su bardağı şeker kaynatılarak şerbet kıvamına getirilir. Şerbetin olup olmadığını anlamanın püf noktası şudur. Bir bardak suyun içine 1 çay kaşığı şerbetten dökün. Şerbet dağılmadan dibe çökerse kıvamına gelmiş demektir. Daha sonra içine 2-3 damla limon sıkalım. Beyazlaşana kadar şerbeti çok hızlı bir biçimde karıştıralım. Şerbet önce koyulaşıp sonra beyazlaşmaya başladığı zaman içine bademleri koyalım. Bu karışımı hamur kıvamına gelene dek yoğuralım. Badem ezmesini kurumaması için bir buzdolabı poşetine koyalım.
Muhallebisi için 100 gram çikolatayı (1,5 pakete eş değer) 1 çorba kaşığı tereyağı ile beraber daha önce yaptığımız gibi benmari usulünde eritelim.1 tane yaprak jelatin (pastane ve pasta üreten yerlerden alabilirsiniz) oda ısısındaki suyla ıslatalım. Erittiğimiz çikolatalara 1 tane yumurta sarısı ve 1 su bardağı kaymak veya krema ilave edelim. Hazırladığımız çikolatalı muhallebiyi benmari usulünde ısınana kadar devamlı karıştırarak pişirelim. Isındıktan sonra suya koyduğumuz jelatinide ilave ederek karıştıralım. Böylece muhallebi hazırlama işimiz bitti.
Pişen pasta kikini kalıptan çıkarmadan evvel süt ile hafifçe ıslatalım. Muzları uzunlamasına 2 ye keselim ve kekin üzerine döşeyelim. Kestaneleri de ezerek muhallebiye ilave edip karıştıralım. Daha sonra muhallebiyi kekin üstüne sürelim. Pastayı muhallabisi soğuyana dek buzdolabında dinlendirelim.
Badem ezmesini 2 parçaya ayıralım ve açalım. Kendi isteğinize göre şekil verip ( ben kalp şekli vermiştim) keselim. Pasta dinlendikten sonra kalıptan çıkaralım üstünü kakaoyu süzgeçten eleyerek süsleyelim. Daha sonra da badem ezmeleri ile süsleyelim. Pastamız enfes lezzeti ile servise hazırdır.
Afiyet olsun.
