Yaz ayında toplanan taze sebzelerden yapılan türlü yemeğini çok seviyorum. Babamın yetiştirdiği domates, biber, patlıcan, fasulye, börülce ve bamyanın yanında birazda kırmızı et eklenince müthiş bir lezzet ortaya çıkıyor. Türlü yemeğini kışında yapabilirsiniz. Yaz sebzelerinden konserve yaparak veya dondurarak kullanabilir ve özlediğiniz lezzeti yakalayabilirsiniz.
Türlü Tarifi Malzemeleri
250 gram taze fasulye
250 gram bamya
250 gram taze börülce
300 gram kuşbaşı dana eti
2 tane patates
3 tane domates
4 tane sivri biber
2 tane kuru soğan
5 diş sarımsak
1 kahve fincanı sıvıyağ
2 tane patlıcan
2 tane kabak
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar su
Yemek Tarifleri
Türlü yemeğimize başlarken önce etimizi suyunu salıp çekinceye kadar tencerede pişiriyoruz. Baharatları ilave ederek karıştırıyoruz. Etimiz suyunu çekince küp şeklinde doğranmış kuru soğanları ekleyerek kavurmaya başlıyoruz. Sırasıyla sarımsakları da ekliyoruz ve karıştırıyoruz. Daha sonra patlıcanları alacalı olarak soyuyoruz ve doğrayarak ekliyoruz. Patatesleri küp şeklinde, biberleri de halka şeklinde doğrayarak tencereye ilave ediyoruz. Taze fasulye, bamya, börülce ve küp doğranmış domatesi de ekledikten sonra iyice karıştırarak su ekliyoruz. Tencerenin ağzını kapatarak önce yüksek sıcaklıkta kaynadıktan sonra kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye bırakıyoruz. Sebzeler yumuşayınca ocaktan alarak ılınmasını bekliyoruz. Daha sonra türlü yemeğimizden servis tabağına alıyoruz ve servis yapıyoruz. Afiyet olsun.
