Her zaman yaptığım saç kavurmadan biraz daha farklı ve çok daha lezzetli bir tarif. Mutlaka denemelisiniz. Pirinç pilavı ile servis ettiğinizde kimsenin hayır diyemeyeceği bir lezzet.
300 gram dana kuşbaşı et
3 tane enginar
1 tane orta boy kuru soğan
1 tane domates
2 tane sivri biber
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 çay bardağı su
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Dondurulmuş enginarları limonlu suya koyun, biraz yumuşayınca büyükçe doğrayalım ve limonlu suda bir süre daha bekletelim. Bir tencerenin içine sıvı yağ ve kuşbaşı etleri koyalım. Etler suyunu bırakıp geri çekene dek orta ateşte pişirelim. Suyunu çekip kavrulan etlerimize yemeklik doğradığımız soğanları ilave edelim. Daha sonra büyükçe doğradığımız enginarları ve biberleri ekleyelim.
2-3 dakika karıştırarak pişirmeye devam edelim. Daha sonra doğradığımız domatesi de ilave edip ara sıra karıştırarak pişirmeye devam edelim. Tuzunu ve karabiberini ilave ettikten sonra üzerine 2 çay bardağı sıcak su ekleyeli ve suyunu çekene kadar hafif ateşte ağzı kapalı pişirelim. Piştikten sonra üzerini dereotu ile süsleyerek sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.
