Bulgur köftesi tarifi, yapılışı şekli, malzemeleri ve görünümü olarak biraz fellah köfteyi anımsatıyor. Fellah köfte birazda daha meşakatli bir köfte ama bulgur köftesi daha kolay bir köfte tarifi. Dilerseniz servis ederken üzerine maydanoz yaprakları serpebilirsiniz.
1 su bardağı köftelik ince bulgur
1 su bardağı kaynamış su
2 çorba kaşığı un
1 tane yumurta akı
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz
1 çimdik reyhan
Sos için malzeme:
1 tane kuru soğan
1 tane domates
1 çorba kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber, tuz, kırmızı pul biber
Yarım su bardağı haşlama suyundan su
Bulgurları yıkayın ve geniş bir kabın içine döküp, üzerine kaynar su ekleyin ve üzerine kapak kapatıp, yarım saat bekleyin.
Yarım saat sonra bulgurun kapağını açın ve şişmiş yumuşamış olan bulgurun içine un, yumurta akı, salçaları, tuzu ve reyhanı atıp, 20 dakika boyunca iyice yoğurun.
Yoğrulmuş bulgur köfte harcından minik minik parçalar koparın ve ellerinizle yuvarlayıp bir tepsiye sıralayın.
Bütün harcı bu şekilde minik yuvarlak köfteler olarak hazırlayın.
Bir tencerenin içine bolca su koyup kaynatın ve kaynayan suyun içine tuzu atıp, karıştırın ve tuz eriyince içine köfteleri kaynar suyun içine atın ve 15 dakika haşlayıp, kevgirle haşlanmış köfteleri suyun içinden çıkarıp süzgüye koyun.
Haşlanmış bulgur köfteleri süzgüde suyunu süzerken hemen sosunu hazırlamaya başlayın.
Bir tavanın içine soğanı ince ince doğrayın ve bir miktar sıvı yağ ile soğanları hafif pembeleşene kadar soteleyin.
Ardından domatesi ufak ufak doğrayın ve salça ile birlikte tavaya ekleyip karıştırarak tuzunu ve baharatlarını serpin ve üzerine haşlama suyundan yarım su bardağı su alıp üzerine dökün ve karıştırın.
5 dakika sosu bu şekilde pişirin ve ocaktan alın.
Süzgüde suyunu süzmüş köfteleri servis tabağına alın ve üzerine pişen sosu gezdirerek döküp ikram edin.
Afiyet olsun.
