Yuvarlama, antep yöresinin muhteşem bir yemeği. Yapımı için mutlaka bizim anlattığımız şekli vererek yapın. Böylece bütün yuvarlamaların ebatları aynı oluyor.
Yarım kilo pirinç
300 gram
1 tane kuru soğan
Yarım kilo parça et
1 su bardağı nohut
3 su bardağı yoğurt
1 tane yumurta
1 yemek kaşığı un
Yeterince su ve sıvı yağ
1 çay kaşığı kuru nane, tuz, karabiber
Pirinçleri yıkayın ve süzün.
Soğanları ince ince doğrayın.
Et, pirinç, tuz ve karabiberleri bir kaba alıp et makinesinden geçirin.
Çektiğiniz karışımı 10 dakika boyunca yoğurun ve üzerine nemli bir bez örtüp dinlendirin.
Elde ettiğiniz karışımdan parçalar koparın ve ince uzun hamur parçalarını yuvarlayın ve ufak ufak parçalar kesip bu parçalarıda avuçlarınız içinde yuvarlayın.
Bütün hamuru bu şekilde yuvarladıktan sonra bir tencere içine bolca su koyun ve kaynatıp, kaynayan suyunu içine süzgeç koyun ve süzgecin içine yuvarlamaları atın.
Haşlanan yuvarlamaları kaynar suyun içinden süzgüsüyle birlikte alın ve soğumaya bırakın.
Ayrı bir tencerede nohutları ve parça etleri pişirin içine yuvarlamaları atın.
Yoğurdu bir kaba koyarak içine yumurta, un koyarak iyice çırpın ve tencereye ilave edip karıştırın.
Bir taşım kaynayınc üzerine kuru nane, tuz, ve yağ ilave edip karıştırarak ocaktan alın ve sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
