Yuvalama çorbası Gaziantep yöresine özgü bir çorba çeşididir. Lezzetli ve biraz da zahmetli olan yuvalama çorbası tadını bilmeyen kişiler tarafından merak uyandıran çorba çeşididir. Yuvalama kuşbaşı et, kıyma, nohut, süzme yoğurt ve daha bir çok nefis malzemenin birleşmesiyle yapılan yuvalama çorbasını mutlaka sevdiklerinizle paylaşmalısınız. Gaziantepli bir arkadaşım yemeğe davet ettiğinde yuvalama çorbasını ilkn kez tatmıştım. Farklı bir tat olmasına rağmen çok beğenerek yedim ve tarifini almak için biraz uğraştım. Yöresel bir yemek olduğu için sırrını sadece o yörenin kişileri biliyor. Fakat ben şimdi sizlerle paylaşmaktan büyük zevk alacağım.
300 gram kuşbaşı et
100 gram haşlanmış nohut
100 gram kıyma
100 gram pirinç unu
500 gram yoğurt
Yarım tatlı kaşığı nane
30 gram tereyağı
3 tane yumurta
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yuvalama çorbamıza başlarken öncelikle bir karıştırma kabına pirinç unumuzu ve kıymayı alalım yoğuralım. Yumurta ilave ederek yoğurmaya devam edelim. Başka bir tencerede kuşbaşı etleri haşlayalım ve haşlanan et suyuna pirinç unlu kıymadan nohut iriliğinde küçük toplar yaparak ilave edelim. Topları tamamladıktan sonra yaklaşık 10 dakika kadar haşlayalım. Yoğurdu bir karıştırma kabına alalım ve içerisine 2 tane yumurta kırarak çırpmaya başlayalım. Yumurta ile yoğurt özdeşleşince et sulu tencereye ilave edelim ve iyice karıştıralım. Haşlanmış nohutları da ilave edelim ve pişirmeye bırakalım. Çorbamız katılaşıp pişince tereyağını bir tavada eritelim ve üzerine nane ilave ederek çorbamızı ocaktan alınca üzerine gezdirelim. Yeteri kadar tuz ve karabiberi de ekleyip karıştıralım ve sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
