Yağlama, evde kolayca yapılabilecek son derece lezzetli bir hamur işi. Mutlaka yağ olarak tere yağ kullanın ve maya olarak da kuru maya kullanın. Kuru maya hiç riski olmadan hamuru kabartıyor. Yaş maya ile ılık suyun derecesini tutturamazsanız hamuru yakabiliyorsunuz veya hamurun kabarmamasına sebep olabiliyorsunuz. Tere yağ da yağlamayı en lezzetli hale getiren yağ.
4 su bardağı un
1 paket kuru maya
Bir çimdik tuz
Yeteri kadar su
Üzeri için malzeme:
300 gram kıyma
3 tane kuru soğan
2 tane domates
2 tane sivri biber
2 yemek kaşığı tere yağ
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı karabiber, tuz
Çok az su
Sos için malzeme:
1 su bardağı yoğurt
Geniş bir yoğurma kabının içine unu eleyerek koyun ve ortasını açıp, kuru mayayı serpin.
Unun kenarlarına tuzu serpin ve mayanın üzerine bir miktar ılık su dökerek hamuru yoğurmaya başlayın.
10 dakika boyunca hamuru aldığı kadar ılık su ile yoğurun ve kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurun üzerini temiz havlu ile örtün ve 1 saat dinlenmesi mayalanması için bekletin.
Bu esnada üzeri için kullanacağınız malzemeyi hazırlayın.
Teflon bir tavanın içine küp küp doğranmış soğanları koyun ve bir miktar yağ ile kavurun.
Üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin.
Ardından domateslerin kabuklarını soyun ve küp küp doğrayıp, doğranmış sivri biber ile birlikte kıymanın içine ilave edin.
Ardından tere yağ, salça, karabiber, tuz, ve çok az suyu tavaya ilave edin ve karıştırarak hepsini birlikte kavurun.
Hazır olan harcı ocaktan alın.
Dinlenen mayalanan hamurdan ceviz kadar parçalar koparın ve tabak büyüklüğünde merdane ile açın.
Çok az tere yağ attığınız teflon tavada tabak büyüklüğünde açtığınız bezeyi önlü arkalı pişirin.
Pişen bezeyi tavadan alın ve büyük bir servis tepsisine koyun.
Bezenin üzerine kıymalı harcdan dökün.
Ardından ikinci bezeyi aynı şekilde merdane ile tabak büyüklüğünde açın ve tavada pişirip, tepsideki üzerine kıymalı harç konmuş bezenin üzerine koyun ve yine üzerine kıymalı harcdan koyun. Bu şekilde bütün malzemeyi üst üste sıralayın ve son olarak üçgen olacak şekilde 4 parça şeklinde kesin.
Tam ortasına yoğurdu dökün ve yoğurdun üzerine bir miktar kırmızı pul biber serpin.
Sıcak sıcak servis edin.
Afiyet olsun.
