Un helvası babaannemin yaptığı en lezzetli helvalardan biriydi. İrmik helvasından sonra un helvasının kokusunu duyduğumda mutfağın kapısında beklediğimi hatırlıyorum da ey gidi günler hey diyesim geldi şimdi. Çocukluğumun en leziz tatlısıydı un helvası. Hatta üzüm pekmezi ile yapıldığında yemeye doyamazsınız. Bugün sizlerle babaannemin sade un helvası tarifini paylaşacağım. Vefat ettiğinde evinde telefonun altında bulduğum bu tarifi şuan en değerli hazine gibi saklıyorum. Benim için gerçekten çok önemli çünkü.
Yarım kilo un
250 gram margarin
Yarım kilo toz şeker
60 gram çam fıstığı
Yarım litre kadar süt
Un helvası yapmaya başlarken öncelikle margarini bir tavaya alıyoruz ve erimeye bırakıyoruz. Kısık ateşte margarin eriyince üzerine unumuzu ilave ediyoruz ve karıştırarak un pembeleşinceye kadar kavuruyoruz. Ayrı bir yerde toz şeker ile sütü karıştıralım ve bir taşım kaynatalım. Unumuz kavrulurken yani yanık kokusu gelmeye başlayınca sütlü şekerli karışımı dökelim ve iyice karıştırarak pişirelim. Çam fıstığını da ekleyelim ve tel tel helva kıvamına kadar kavuralım. Un sütü çekip katılaşınca ocaktan alalım ve kaşık yardımıyla şekil verelim. Üzerine tarçın serperek servis yapalım. Afiyet olsun.
