En güzel börek tarifleri içinde yer alan su böreği tarifi ile birlikteyiz. Su böreği, gerçekten el marifeti isteyen bir börek tarifidir. Tam kıvamını tutturmak emek istiyor. Hatta el becerisi olan ev hanımlarının evde su böreği yaparak gelir elde ettikleri bile olur.
Bugün bizde size denenmiş börek tarifleri arasında yer alan gerçek su böreği tarifi hazırladık. Su böreği; bir çok kişinin severek yediği, yapmak istediği ancak çok zor olduğunu düşünerek cesaret edemediği bir lezzettir. Biraz zor olduğu kısmına katılsak da yapılamayacak olduğu kısmına kesinlikle katılmıyoruz. Su böreği yapmak biraz el marifeti istiyor. Ancak çok ve çok lezzetli börek tariflerinden biri olduğu gibi oldukça da bereketli bir börek.
Su Böreğinin Hamuru için Kullanılacak Malzemeler:
5 tane yumurta
8 bardak un
1 bardak su
1 tutam tuz
Su Böreğinin İçi için Kullanılacak Malzemeler:
Yarım kilo beyaz peynir
1 kase tereyağı – sıvı yağ karışımı
Yufkaların Yapımında Kullanılacak Malzemeler:
4 litre sıcak su
4litre soğuk su
1 tatlı kaşığı tuz
3 kaşık sıvı yağ
5 tane yumurtayı, 8 bardak unu, 1 bardak suyu ve 1 tutam tuzu, kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurarak hamurumuzu yapalım. Avuç içi kadar parçalar koparalım (8 parça). Yuvarlak bir tepside ilk parçayı açın. Bir tencereye 4 litre suyu koyarak kaynatın. Su kaynayınca içine bir tutam tuzu ve 3 kaşık sıvı yağı ekleyin. Az önce tepsiye açtığımız parçayı bu suda 2 dakika haşlayalım. Yufka haşlanırken, başka bir tencereye soğuk su koyalım. Haşlanan yufkayı alarak, soğuk suyun içine atalım. Bu tencereden de alarak yeniden tepsiye yerleştirelim ve içine tereyağı – sıvı yağ karışımından sürelim. Beyaz peyniri de parçalara ayırarak yufkaya dağıtalım. Aynı işlemleri tüm yufkalar için teker teker yapalım. Yufkalar bitince en üste tereyağı – sıvı yağ karışımından sürerek, böreğin yapım aşamalarını tamamlayalım. Tepsiyi ocağa koyarak, çevirmek sureti ile iki tarafını da pişirelim. Su böreği artık hazır, afiyet olsun.
İKİNCİ TARİF:
Hamur malzemesi:
4 su bardağı un
3 yumurta
1 çay kaşığı tuz
Bir miktar ılık su
İç malzeme:
250 gram beyaz peynir
Bir avuç ince kıyılmış maydanoz
5 yemek kaşığı sıvı yağ
Yufkaları ıslamak için:
Bir buçuk kilo kaynar su
Bir buçuk kilo soğuk su
1 çay kaşığı tuz
1 yemek kaşığı yağ
Hamur malzemelerini bir kaba koyun ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Elde ettiğiniz hamurdan 6 adet yufka yapın. Fırın tepsisini yağlayın ve ilk yufkayı tepsiye döşenecek kadar açın ve tepsiye döşeyin. Üzerine sıvı yağ dökün ve yayın.
Kalan 5 yufkadan birini en üste koymak için ayırın. Kalan 4 yufkayı tepsi büyüklüğünde açın ve yanınıza birer tencere ile kaynar su ve soğuk suyu koyun. Tepsideki yufkanın üzerine iç malzemeden biraz serpin. Yufkaları sırayla önce kaynar suyun içine sonra soğuk suyun içine daldırın çıkarın ve tepsiye döşeyin. Her bir yufkanın arasına peynirli iç malzemeden yayın. Bu dört yufkayı bu şekilde bir sıcak suya bir soğuk suya batırarak dizdikten sonra en üste peynirli içten dökün ve en üste baştan ayırdığınız yufkayı serin ve böylece su böreğini kapatın.
En üste yağ sürün ve tepsiyi ocağa koyup, sağ sol çevire çevire iyice en altını pişirin. Ardından bir kapak veya tepsi ile su böreğini ter düz ederek, böreğin diğer yüzünüde pişirin ve pişen su böreğini ocaktan alıp, dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.
ÜÇÜNCÜ TARİF:
Kaşarlı su böreği (Hazır yufkadan) Tarifi İçin Malzemeler
4 adet yufka-
4 adet yumurta-
2 su bardağı süt-
2 yemek kaşığı eritilip ılıtılmış tereyağ-
yarım su bardağı sıvı yağ-
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynir-
1 paket kabartma tozu
İçi için;
1 su bardağı lor peyniri-
yarım demet kıyılmış maydanoz
Bir kabın içinde yumurta, süt, tereyağ, sıvı yağ ve kabartma tozunu karıştırıp çırpın. Dikdörtgen bir fırın tepsisini çok az yağladıktan sonra birinci yufkayı tepsiye yayın. Üzerine sütlü sos karışımından gezdirin.İkinci yufkayıda üzerlerine kapatıp, onun da üstüne sütlü sostan gezdirin.
İkinci yufkanın üstüne lor peyniri ve maydanoz karışımından serpip üçüncü yufkayı da üzerlerine kapatın.Tekrar sostan döküp dördüncü yufkayıda yayın.En üste ilk önce sütlü sostan döküp, sonra da kaşar peynir rendesini serpin.Böreği kare şeklinde dilimlere kestikten sonra 180 dereceli fırında kızarana kadar pişirin.
