Köfte çorbası görünüm olarak farklı fakat tat olarak tanıdık bir çorba çeşididir. Köfte çorbası terbiyeli ve ekşili olarak çok çeşitli yapılmaktadır. Annemin yaptığı köfte çorbası ise terbiyeli köfte çorbasıdır. Hatta ben ona küçük iken ekşili bilye çorba diyormuşum. Gerçekten çocuklarında çok sevdiği terbiyeli köfte çorbası hem bereketli bir yemek hem de lezzetli bir çorbadır. Köfte çorbasını ben et suyu veya kemik suyu ile yapıyorum Hem çok lezzetli oluyor hem de çok vitaminli bir çorba haline geliyor. Sizde eğer et suyunuz yok ise normal su ile de yapabilirsiniz.
250 gram kıyma
Yarım çay bardağı pirinç
1 tane yumurta beyazı
Yeteri kadar tuz
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar et suyu
Terbiye için;
1 tane yumurtanın sarısı
1 tane limonun suyu
3 tatlı kaşığı un
Köfte çorbasına başlarken önce köftelerimizi yoğurma işlemi ile başlayalım. Köftemizi yoğurmak için karıştırma kabına yumurta beyazı, kıyma, pirinç, tuz ve karabiber alarak iyice yoğuralım. Küçük minyatür köfteler hazırlayarak unlu tepside her yerini una bulayacak şekilde karıştıralım. Ayrı bir tencerede et suyunu kaynatalım ve kaynayan suya köftelerimizi atarak haşlayalım. Köftelerimiz kabarıp haşlanınca içerisine yumurta sarısı, limon suyu ve unu iyice çırparak ekleyelim. Terbiyemizi de ekledikten sonra iyice karıştırarak çorbanın kıvamına gelmesini sağlayalım. Koyu kıvama gelen ve köftelerle özdeşleşen çorbamızı ocaktan alalım ve sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
