Merhabalar; bugün sizlere düğünlerin ve bayram sabahlarının vazgeçilmezi geleneksel bir Anadolu yemeği olan keşkek tarifini vereceğim. Keşkeği, bugüne kadar aranızda yemeyenler varsa verdiğim bu keşkek tarifini yaptıktan sonra tadını asla unutamayacaklar ve keşkeği her fırsatta yapıp afiyetle yiyecekler.
-300 gram buğday (dövme)
-1 su bardağı nohut
-250 gram gerdan veya kemikli dana eti
-bir tutam tuz
SOSU İÇİN:
-1 yemek kaşığı tereyağı
-yarım çay kaşığı kırmızı toz biber
-yarım çay kaşığı karabiber
Dövme ve nohudu bir gece önceden 3 bardak su ile ıslatın, sabahleyin düdüklü tencerenin dibine etleri koyun, geceden ıslattığınız dövme nohudu suyunu süzmeden etlerin üzerine koyalım, dövme ve nohut geceden suyun tamamına yakınını çekmiştir.Daha sonra malzemelerimizin üzerine dört parmak geçecek kadar suyunu koyalım, tuzunu da ekledikten sonra düdüklü tencerenin kapağını kapatalım.Önce yüksek ateşte düdüklünün çubuğu ses çıkarana kadar pişirelim, düdüklünün çubuğunu indirdikten sonra 2 – 2,5 saat ocağın en küçük gözünde kısık ateşte pişirelim, 2,5 – 3 saat sonra düdüklünün havasını alalım, tahta bir kaşık yardımı ile keşkeği yavaşça ezelim. Sosu için tereyağını kırmızı toz biberi ve karabiberi ocakta eritelim, servis yapacağımız zaman kızan tereyağı ile sosu servis tabağındaki keşkeğin üzerine dökelim afiyetle yiyelim. AFİYET OLSUN
