Merhaba hanımlar bugün sizler için terbiyeli işkembe çorbası tarifi vereceğim. Ben işkembeyi yapacağım zaman büyük marketlerde temizlenmiş hazır paket işkembelerden alıyorum. Yapımı çok daha kolay oluyor. Kasaplara tembih ettiğim zaman ya zamanında gelmiyor yada çok büyük oluyor o yüzden işimi garantiye alıp hazır paketlerden alıyorum.
– 1 adet hazır paket orta boy işkembe
– 5 diş sarımsak
– Tereyağı
– Pul biber
– Sirke
– 1 yumurta sarısı
– 1 yemek kaşığı tepele un
– Yarım limonun suyu
Öncelikli olarak işkembe çorbasını yaparken işkembemizi iki defa kaynatalım. Hem üstündeki kalıntılar hemde biriken köpükler bu sayede çıkmış olur. Ayriyetten kötü kokusuda giderilmiş olur. İşkembemizi 1. defa sade suyla kaynatıyoruz. İkinci kaynatışımızda içerisine tuz ve soyup ezdiğimiz sarımsaklarlıda ekliyoruz. İyice pişen işkembemizi çıkarıp soğuduktan sonra minik minik doğruyoruz. Doğradığımız işkembeyi tekrar sarımsaklı suya bırakıp sosunu yapmaya başlıyoruz. Küçük bir kâseye yumurta sarısını, unu ve limonu koyup işkembenin sarımsaklı suyundan da ekleyip iyice karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu sosu çorbamız ılıdıktan sonra içerisine bırakıp karıştırıyoruz. Son olarak ta tereyağında pul biberi yaktıktan sonra servis ederken tabaklara döküyoruz. Pulbiber yerine nanede koyabiliriz.
Afiyet Olsun
