Erişte oğlumun deyimiyle enişte. Geçen kış açıköğertim sınavlarına girerken oğlumu üst komşuma bırakıyordum. Onlarda Kırıkkaleli olduğu için sıksık pilav yerine erişte yapıyorlar. Oğlumda orda tadına bakmış ve çok sevmiş. O komşuma her gittiğimde oğlum sizde enişte yemeği var mı diye sorup duruyor. Bende oğlum yediği için komşuma kendim için kırıkkaleden getirttim. Şimdi eriştenin her yemeğini öğrendim sürekli olarak yapıyorum. Bazen ana yemeklerin yanında pilav çok sık tekrarlandığında hemen erişteye dönüyor ve bol tereyağlı bir erişte yapıyorum. Kıymalı eriştesini sebzelisini yoğurtlusunu salçalısını çorbasını yani aklınıza ne gelirse onunla uyumlu oluyor. Ben bugün sizler için sebzeli erişte tarifi vereceğim Umarım ki sizde yapınca çok beğeneceksiniz. Şimdi tarife geçiyorum.
Erişte Malzemeleri:
-1 adet kuru soğan
-2 adet büyük boy patates
– yarım çay bardağı maydanoz
-1 çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı salça
– 1 tatlı kaşığı pul biber
-1 paket erişte
-1 tatlı kaşığı tuz
İlk olarak erişteyi makarna gibi haşlayın suyunu süzün. Haşlama suyuna biraz tuz ve sıvı yağ ekleyin. Soğanları yarım ay şeklinde doğrayın tencereye koyup ve yağda hafif pembeleşene kadar kavurun. Patatesleri soyup kızartmalık ince uzun doğrayın ve soğana ekleyin. Soğana ekledikten sonra biraz kavurun. Maydanozu ince ince doğrayın tencereye koyun karıştırın, salçayı ve pul biber ve tuzuda ekleyip biraz daha karıştırın. Daha sonra haşlayıp soğuk suyun altına tuttuğunuz erişteleri ekleyin. Birazda erişteyle kavurduktan sonra servis tabağına alın.
Ben erişteyi yapmadan önce kuru olarak fırın tepsisinin içerisine koyup biraz rengini değiştiriyorum. Böyle çok daha lezzetli oluyor.
Afiyet Olsun
