Ekşili çorba Kahramanmaraş yöresine özgü bir çorba tariflerinden biridir. Ekşili çorba denildiğinde akla gelen ilk şey sıradan bir çorbanın terbiye edilerek ekşitilmesidir. Oysa ekşi çorba sıradan tariflerden çok farklı bir damak tadı ile dikkatleri üzerine çekiyor. Ekşili çorba pazıdan yapılan ve mercimek, buğday, nohut ve sumakla yapılan çok farklı bir lezzettir. Ekşili çorba ile yapılan menü listeleri çok ilgi görmektedir. Yöresel tariflere düşkün kişiler tarafından çok tercih edilen ekşili çorba tarifimi umarım beğenirsiniz.
1 kilogram pazı
2 çay bardağı kırmızı mercimek
1 kahve fincanı dövme buğday
2 çay bardağı haşlanmış nohut
2 çay kaşığı domates salçası
2 çay kaşığı sumak
Yeter kadar nane
Yeteri kadar karabiber
Yeteri kadar kırmızıbiber
Yeteri kadar kimyon
Sos için;
4 tane diş sarımsak
1 tatlı kaşığı tereyağı
1 kahve fincanı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
Ekşili çorbamızı yapmaya başlarken öncelikle mercimek ve buğdayı bir tencerede haşlayalım. Mercimek kabarıp buğday suyunu çekmeye başlayınca içerisine salça, nane, tuz, karabiber, kırmızıbiber ve kimyon ekleyerek iyice kaynatalım ve karıştıralım. Pazılarımızı iyice yıkayalım ve ince olarak kıyalım. Kaynamakta olan tenceremize önce pazılarımızı atalım. Daha sonra haşlanmış nohutları da ekledikten sonra iyice karıştırarak pişirmeye bırakalım. Bütün malzemeler piştikten sonra sumak ilave edelim ve tencerenin kapağı kapalı olarak biraz dinlendirelim. Ayrı bir yerde çorbamıza sos hazırlayalım. Sarımsakların kabuklarını soyalım ve havanda iyice ezilinceye kadar dövelim. Daha sonra içerisine zeytinyağı, erimiş tereyağı, nane ve kırmızıbiber ekleyerek iyice karıştıralım. Hazırladığımız sos karışımını çorbamıza ilave edelim ve karıştırarak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
