Öncelikle herkesin bilmesi gereken en önemli püf noktası mısır ekmeğinin yapımında kullanılan suyun ısısıdır. Eğer ki ekmeğin tam bir Karadeniz ekmeği olmasını istiyorsanız mutlaka kaynar su kullanmak gerekmektedir.
2 su bardağı mısır unu (250 gr. tekabül eder)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı yoğurt ( tepeleme)
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat (fazla kaçırılmaması gerekir)
Kıvamı tutturuncaya kadar kullanacağınız miktarda su.
Mısır ununuzu öncelikle elemeniz gerekmektedir. Mısır ununuzu eledikten sonra içerisine zeytinyağı, süt, yoğurt, tuz, tozşeker, karbonat gibi tüm malzemeler eklenir. Harç haline gelen bu karışıma kek hamuru elde edilinceye kadar kaynar suyu ilave edilmeye başlanır. Önceden yağladığınız fırın tepsisine hamurunuzu güzelce yayabilirsiniz. Ne kadar pürüzsüz dökmeyi başarır iseniz; o kadar düz bir ekmek elde edersiniz. Eğer bütün bir ekmek elde etmek istemeyenlerimiz varsa daha rahat bölmek amaçlı bıçak yardımı ile izler oluşturabilirsiniz.
