Julyen kesim dana etiyle hazırlanan fajita Meksika yemeği olarak biliniyor ama biz alt servis ekmeği olarak lavaş ekmeğini koyarak biraz daha bizim mutfağımıza özgü hale getiriyoruz. Lezzetli bir fajita yapmak için etinizi mutlaka ince ince kestirin ve en az 15 dakika birazdan anlatacağım şekilde baharatlar içinde dinlendirin.
Yarım kilo dana biftek
Birer tane renkli dolmalık biber (sarı, yeşil ve kırmızı)
2 tane kuru soğan
Bir avuç doğranmış maydanoz ve bir avuç taze soğan
Yeteri kadar sıvı yağ
3 diş sarımsak
1 çay kaşığı kırmızı pul biber, kekik
Bir kaç tane lavaş ekmeği
Alacağınız dana biftekleri kasaba iyice incelttirin ve dövdürün.
İncecik kesilmiş dana biftekleri julyen şeklinde kesin. Julyen kesim ince uzun bir parmak kalınlığında ve uzunluğunda kesmek anlamına geliyor.
Sarımsakları ince ince kıyın.
Geniş bir kabın içine julyen kesilmiş etleri koyun ve üzerine 1 çay bardağı sıvı yağ dökün.
Üzerine kıyılmış sarımsaklar ile tuz ve baharatları dökün ve elinizle karıştırıp bu şekilde 15 dakika bekletin.
Geniş bir tavanın içine renkli biberleri ve kuru soğanları doğrayıp, yarım çay bardağı da sıvı yağ koyup hepsini birlikte soteleyin.
Biber ve soğanlar ocağa konulduktan 1-2 dk sonra etleri dinlendirdiğiniz kabın içinden alın ve biberlerin içine koyup hepsini birlikte arada sırada karıştırarak kavurmaya başlayın.
Etler iyice kavrulunca ocaktan alın.
Servis tabağının üzerine lavaş ekmeğini koyun ve üzerine hazır olan fajitayı dökün.
Onun üzerine de doğranmış maydanozları ve taze soğanları serpip servis edin.
Afiyet olsun.
