Tutmaç çorbası yöresel bir çorba çeşididir. Tutmaç çorbasında kullanılan hamurlar farklı şekillerde hazırlanmaktadır. Bazı yörelerde küçük mantı şeklinde hazırlanırken bazılarında ise ince şeritler halinde de hazırlanmaktadır. Ayrıca tutmaç çorbasının içerisine mercimek, buğday (yarma), nohut ve yoğurt eklenir. Annem tutmaç çorbasını küçük mantı şekli verdiği hamurları tavuk suyunda pişirir ve yoğurttan sos yaparak terbiyeli tavuklu tutmaç çorbası yapar. Diğer tutmaç çorbaları nasıl oluyor bilmiyorum ama annemin yaptığı bu tutmaç çorbasına bayılıyorum. Hem çok hafif hemde çok lezzetli olan tutmaç çorbası aslında tutmacı hazırlama evresinde çok zahmetli bir iştir. Çünkü zaman alan bir işlem olduğu için önceden hazırlayıp koyduğumuz hatta kuruttuğumuz tutmaçlar bu defa işimize yarayacaktır.
1 çay bardağı yoğurt
1 tane yumurta
3 su bardağı tavuk suyu
1 su bardağı tutmaç (mantı şekli verilmiş)
1 çorba kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar su
Yeteri kadar tuz
Tutmaç çorbasına başlarken öncelikle tencereye aldığımız tavuk suyumuzun kaynamasını bekliyoruz. Tavuk suyumuz kaynayınca içerisine daha önce hazırlanmış ve biraz kurutulmuş mantı şeklinde tutmaçlarımızı atıyoruz ve pişiriyoruz. Tutmaçlar kabarmaya başlayınca yani yumuşayınca ayrı bir yerde yoğurt ve yumurtayı çırpıyoruz ve bu çorba karışımına ilave ediyoruz. Çorbamızı iyice karıştırırken tuz ve zeytinyağı ilave ediyoruz. Çorbamız pişip kıvamına gelince ocaktan alalım ve sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
