Farklı bir lezzet arayanlar için işte bir tarif. Biraz oyalıyor ama yemeğimizi yediğiniz anda tüm çabanıza değdiğini göreceksiniz.
Yarım kilogram orta yağlı dana kıyma
6 tane çarliston biber
2 tane orta boy kuru soğan
1 tane domates
2 çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı biber salçası
1 avuç reyhan
2 çay kaşığı karabiber
Yoğurt
Hamuru için:
2 tane yumurta
1 tutam tuz
1 bardak süt
Aldığı kadar un (kulak memesi kıvamına gelene kadar)
Büyük bir kabın içine 1 bardak sütü dökelim. 2 adet yumurtayı koyalım, tuzu ekleyelim ve elimize yapışmaya bir hamur olana dek un ekleyip yoğuralım. Kulak memesi kıvamındaki hamuru 4 e ayıralım. Bu parçaları elimizle yuvarlayarak üzerine nemli bir bez ile kapatıp bir süre bekletelim.
İçini hazırlamak için bir tavaya 2 tane küp şeklinde doğranmış kuru soğanları koyalım. 1 çorba kaşığı tere yağ ilave edip kavuralım. 6 tane çarliston biberi küçük küçük doğrayarak kavrulan soğanların üstüne ilave edelim. 1 çorba kaşığı biber salçasını da ekleyip iyice kavuralım. 1 tane domatesi de rendeden geçirip tavamıza ekleyelim. 500 gram dana kıymayı da ekleyip bir iki çevirdikten sonra 1 çay kaşığı tuz, 2 tatlı kaşığı karabiber, 1 avuç reyhanı da ekleyip karıştıralım. Tavaya yarım çay bardağı sıcak su ilave edip suyunu çekene kadar pişirelim.
4 bezeye ayırıp dinlendirdiğimiz hamurumuzu büyük bir yufka olarak açalım. Açılan yufkayı da 1 parmak eninde şeritler halinde keselim. Bu şeritleri de üçgen şeklinde keselim.
Büyük bir tencere daha alıp içinde su kaynatalım. Bu suyun içine bir parça kaya tuzu koyalım. Üçgen biçiminde kestiğimiz hamurları bu kaynayan suda makarna gibi haşlayalım. Haşladığımız bu hamurları süzgüye koyalım ve soğuk sudan geçirelim. Yapışmamaları için bunu mutlaka yapmalıyız. Haşlanan hamurları servis tabağına koyalım. Tavada 1 çorba kaşığı tere yağı eritip hamurların üstüne dökelim. Yemeğin üstüne önce yoğurt arkasından da kıymalı harcı dökelim. Sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.
