Bugünkü pratik çorba tariflerimizden olan tarhana çorbası şifa niyetine yapılan yöresel bir çorba çeşididir. Tarhana her yöreye göre tadı ve şekli değişmektedir. Örneğin Denizli de ve doğunun bazı illerinde tarhanayı buğday ile yapıyorlar ve top şeklini vererek güneşte kurutuyorlar. Annem ise tarhanayı toz halinde yapar ve içinde nohut, salça ve daha birçok faydalı malzeme konulur. Tarhana çorbası hem çok besleyicidir hem de oldukça faydalıdır. Tarhana çorbasına istenildiği takdirde dövülmüş sarımsak ilave edilebilir. Hem tadı hem kokusu değişen tarhana çorbasına farklı bir tat vermektedir.
3 yemek kaşığı tarhana
1 yemek kaşığı salça
6 su bardağı tavuk suyu
3 diş sarımsak
1 kahve fincanı zeytinyağı
Tarhanayı tencereye alalım ve üzerine tavuk suyunu ilave ederek karıştıralım. Daha sonra salça ve dövülmüş sarımsağı ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Zeytinyağını da ilave edelim ve tuz serpelim koyu kıvama gelinceye kadar pişirelim. Tarhana piştikçe kabaran bir çorba çeşididir. Kabardıkça da koyulaşır. Tarhana çorbası kıvamına gelince dibine yapışmadan ocaktan alalım. Eğer kıvamı çok koyu ise su ilave edebiliriz. Üzerine kırmızıbiber serperek sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun.
