Yaklaşık 3,5 su bardağı un
1 su bardağı kadar ılıtılmış su
1 tane orta büyüklükte yumurta
2 çay kaşığı kadar tuz (miktarı kendi damak tadınıza göre değiştirebilirsiniz)
İçine konulacak Malzemeler:
150 gram dana kıyması
1 tane orta boy kuru soğan
1 çay kaşığı kurutulmuş reyhan
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğinize göre tatlı yada acı olabilir)
1 çay kaşığı tuz
Üzeri İçin Gerekli Malzemeler:
2 çorba kaşığı tereyağ yada margarin
3 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
Yarım paket isteğinize göre et yada tavuk bulyon
Derin bir kabımızın içine unumuzu, tuzumuzu, yumurtamızı ve suyumuzu koyup iyice yoğuralım.
Kayseri mantımızın en büyük özelliği hamurunun çok sert olması gerekir.
Yoğurmak sizin için biraz zor olabilir fakat ne kadar sert olursa mantımız o kadar lezzetli olacaktır.
Yoğurduğumuz hamurumuzu basit açabilmemiz için bir miktar streç filme sararak 15 dakika kadar bekletelim.
Hamurumuz dinlenirken bizde soğanımızı rendeleyerek suyunu güzelce sıkalım.
Bir kasemizin içine dana kıymamızı, soğan rendemizi ve de baharatlarımızı ekleyip iyice yoğuralım.
Sonrada mantı için hazırlayıp dinlendirdiğimiz hamurumuzu ne fazla ince nede fazla kalın olmayacak biçimde açalım.
Küçük küçük kareler biçiminde keserek içine kıymalı harcımızdan minik bir parça koyarak dört ucunu bir araya getirip sıkalım.
Kalan diğer hamurumuzuda aynı şekilde uygulayalım.
Büyükçe bir tenceremizin içine çok ca su katarak kaynatalım.
Kaynadıktan sonra suyumuzun içine tuz ekleyelim.
Sonrada mantılarımızı hazırladığımız tuzlu kaynar suyumuzun içinde haşlayalım.
Haşladığımız mantılarımıza bir su bardağı kadar soğuk su ilave edip biraz sulu kalacak biçimde süzgeçten geçirelim.
Tereyağımızı ve sıvı yağımızı bir tava içinde eritelim. Daha sonrada içine kırmızı biber ve yarım bulyonumuzu koyup birlikte kızdıralım.
Bu karışımımızın yarısını hazırladığımız mantımızın içine katarak karıştıralım.
Sonra hazırladığımız mantımızı büyükçe bir servis tabağına koyalım.
Üzerine isteğinize göre sarımsaklı ya da sarımsaksız hazırladığımız yoğurdumuzu dökelim.
En üstede yarısını ayırdığımız sosumuzu dökelim.
Mantımızı nane. Pulbiber ve sumakla süsleyebiliriz.
Oldukça zahmetli bir yemek fakat inanılmaz lezzetini tatdığınızda bu zahmete değeceğini göreceksiniz.
Kayseri Mantımız servise hazırdır.
Afiyet olsun..
