Ankara’nın yöresel tatlarından olan ıspanaklı kuş yuvası tarifi. Bu eşsiz lezzeti mutlaka yapıp ailenize ve arkadaşlarınıza ikram etmelisiniz. Emin olun hepsi sizden tarifini isteyecektir.
Yarım kilogram ıspanak
Yarım kilogram kıyma
2 çorba kaşığı galeta unu
8 tane yumurta
3 tane kuru soğan
Yarım çay kaşığı karbonat
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
Yarım kilo olan ıspanağı büyük büyük doğrayalım. Bir tavada 2 tane kuru soğanı piyazlık doğrayıp hafif pembeleşene dek kavuralım. Daha sonra ıspanakları ilave edelim ıspanaklar yumuşayana dek kavuralım. 1 tane soğanı rendeleyelim ve bir kapta kıyma ile yoğuralım. Üzerine 2 çorba kaşığı galeta unu, yarım çay kaşığı karbonat, 1 çay kaşığı kimyon ve 1 çay kaşığı karabiberi ekleyelim ve yoğürmaya devam edelim. Kavurduğumuz ıspanakları fırın tepsisine yayalım. Yoğurduğumuz kıymayı da sekiz eşit parçaya ayıralım. Bu parçaları elimizle yuvarlayıp kalem şekline getirip uçlarını birleştirelim ve halka şekline getirelim. Bu kuş yuvasına benzeyen halkaları tepsideki ıspanakların üzerine yerleştirelim. Fırını 180 derecede ısıtalım ve tepsiyi fırına sürelim.
Köfteler pişene kadar 15 dakika bekletelim sonra tepsiyi fırından çıkarıp kuş yuvalarının ortasına yumurta kıralım. Geri fırına koyup yumurtalarda pişene kadar fırında durduralım. Sıcak olarak servis edelim.
Afiyet olsun.
