1 kase pirinç
1 su bardağı iri bulgur
1 adet orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
1 çorba kaşığı biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı zeytinyağı
1 adet limon
Salamura edilmiş yaprak
Kemik (isteğe bağlı)
Yarım çay bardağı sıvıyağ
Yeteri kadar su
Baharatlar
Pul biber
Karabiber
Nane
Tuz
Pirinç ve iri bulgurumuzu yıkayalım ve süzgeçten geçirelim.
Geniş bir kaba alalım.
Soğanımızın kabuğunu soyalım ve iri olmayacak şekilde doğrayalım.
Maydanozu da keselim ve soğan ile birlikte karıştıralım.
Salçalarımızı da kabımıza koyduktan sonra iyice harmanlayalım.
Karıştırma işleminden sonra zeytinyağımızı da ekleyip tekrar karıştıralım.(zeytinyağı yoksa sıvıyağ da olur.)
Birer çay kaşığı baharatlarımızı ilave edelim ve karıştıralım. (karabiber, tuz, pul biber, nane)
Önceden salamura edilmiş yaprakları diziyoruz.
İçine hazırladığımız iç harcı azar azar yeteri şekilde ekleyelim ve düzgün bir şekilde saralım.
Pişecek olan güvecin altına isteğe bağlı olarak kemik koyuyoruz. (Daha lezzetli olması için)
Sarılan dolmaları kemiğin üzerine koyalım ve bütün dolmaları yerleştirelim.
Bütün sarmalar güvece yerleştikten sonra en üst kısma ince ince doğranmış limonları üzerini kaplayacak biçimde yerleştirelim.
Yapışmaması için sıvıyağ koyalım ve üzerini kapatacak tabak veya kalıp koyalım.
Üzerini 2 parmak geçecek şekilde suyumuzu ilave edelim.
Kısık ateşte 1 saat, en fazla 2 saat pişmelidir.
Sarmalarımızı güveçten servis tabağına alalım.
Servise hazırdır.
